以上就是怎么做油餅和制作油餅的一些關鍵點，掌握了這些技巧就是我們做油餅前提。接下來就說說油餅平常怎么做和制作技巧，掌握這些技巧油餅平常這么做一定會特別好吃，最后總結油餅好吃又美味，想要把油餅做的外酥里軟，油而不膩，和面發酵，食材比例一定要掌握好，這樣我們的餅才會蓬松柔軟。

1、河南早餐油茶怎么做？

河南人的早餐，通常都是美味的胡辣湯和豆腐腦，油茶其實并不是餐桌上的主流，因為河南飲食文化特色的不同，武陟的早餐油茶，就形成了一種獨特的口味和特色，也成為了當地比較有名的小吃。有次出差去焦作，武陟油茶實際是粥，主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶，呈咖啡色，乳狀稀汁，味道濃郁，咸甜適口，營養豐富，深受人們和大眾的喜愛。

2、油餅平常怎么做？

油餅平常怎么做？油餅和油條一樣都是北方人家餐桌上的一種家常面點美食，配上一碗豆漿，就是一種美味的早餐，原料主要是中筋面粉，酵母和水混合發酵后，做成圓形面餅炸制至成的。做法簡單，一學就會，導讀油餅平常怎么做？望著窗外雨不停的下著，一股舊時的滲透靈魂的香氣襲來氤氳在心間，如潮的思緒便回到了小時候，與我而言，那時在雨天，能吃到媽媽的燙面油餅就是一種最幸福的享受了。

每當下雨天母親不外出務農，就會在家里給我們姐妹幾個做酥黃金亮、香噴噴的油餅，那是我小時候的最愛。那種香噴噴的味道幾十年來珍藏在心間無可代替，接下來就說說油餅平常怎么做和制作技巧？油餅一般是用面粉、酵母、水混合均勻，揉成一個偏軟的面團進行醒發，醒發好的的面團不需要太多排氣，揉成長條揪成大小一致的小劑子，搟成圓形面餅，鍋中倒油，油溫7成左右兩面炸制金黃色即可出鍋。

人們常說“硬面饅頭，軟面餅”，所以油餅想要好吃，就要蓬松柔軟，怎樣才能蓬松柔軟？基礎，首先我們的油餅是發面制成的，面的基礎發酵是離不開面粉、酵母、水，有了基礎面團就要看如何才能把面團醒發至我們做油餅的最佳狀態。溫度，酵母菌的發酵是離不開溫度的，因為酵母菌在一定的溫度中才能很好的發酵，酵母菌最喜歡的溫度是20度—30度之間，有了以上所有的發酵條件，面想要軟就和水有關系，想要蓬松就和酵母溫度有關系，水的多少直接之間影響面團的柔軟度。

比例，面團發酵有了它的基礎和環境，那么我們就來說說它的比例，一斤面粉5克酵母，6兩水，這是軟面餅的黃金比例。我們在和面的時候要慢慢倒入水，先倒入百分之六十左右，在倒入百分之三十，最后加入百分之十，這樣有利于我們對面團最后軟硬程度的控制。以上就是怎么做油餅和制作油餅的一些關鍵點，掌握了這些技巧就是我們做油餅前提，

實踐操作下面就介紹一下油餅的操作過程，這只是制作油餅和面的一種方法，僅供大家參考。～～油餅特點～～：外酥里軟，油而不膩，一、準備食材中筋面粉500克、溫水300克、酵母5克、糖3克、雞蛋1個、食用油20克，鹽4克。二、制作過程1、把500克中筋面粉，3克的糖，4克的鹽一起放入容器中攪拌均勻，2、然后用300克的溫水把5克酵母化開，放入雞蛋攪拌均勻，然后慢慢倒入面粉中用筷子攪拌成絮狀，加入20克的食用油，然后下手揉成一個光滑的面團。

醒發40分鐘—60分鐘左右即可，（和面的水溫30度左右，雞蛋也可以不放）3、醒發好的面團進行稍微排氣揉面，在把面團搓成長條，揪成大小適中50克一個的劑子，壓扁搟成3毫米后的餅，在用刀在面餅上劃兩道小油餅胚就做好了。然后再醒10分鐘進行炸制，（油餅不需要塑形，所以輕輕排氣，不需要揉至面團光滑，在進行二次醒發就可以直接炸制，如果想要蓬松度更好些就稍稍醒發10分鐘左右即可）。

4、鍋中倒入寬油，油溫160—170度下鍋炸至，油溫不能太高容易表面焦糊，一面炸至金黃鼓起，翻另一面炸制。炸好了的小油餅兩面金黃鼓鼓的，這時撈出控油稍微放涼就可以開吃了，技術總結油餅面團是軟面團，加水時一定要慢慢加入，最后根據自己面粉的吃水量再加入最后的百分之十，不然面團太軟不好揉面太粘手，用30度的溫水把酵母化開再進行和面，不要直接把酵母放入面粉中和面，有時酵母化不開，面團上就會留下酵母顆粒，影響面團外觀和發酵。