下面我就跟大家分享一下我這道豬頭肉的具體做法，讓大家都能做出一手非常美味的豬頭肉。加入冷水，然后開大火煮，一直煮到水開，水開之后再把水都倒掉，這一步既起到了去腥的作用，又把豬頭肉中的臟東西煮了出來，這樣的豬頭肉味道更好，五福路電業賓館斜對面胡同里，有家鹵肉攤，夫妻倆基本上除了刮風下雨都在那出攤，一般下午5點左右就開始排隊了，生意很火爆，老板人實在，稱過肉，錢的零頭能抹的就給抹了，肉味也非常棒，他家的豬頭肉尤其好吃，干凈衛生。

1、開封哪家鹵肉好吃？

要說開封的鹵肉那家好吃？作為一個地地道道的開封人，小編給您幾個建議供您參考：1.陸稿薦鹵肉店，這是家百年老字號，但不是開封的本土品牌，有好幾家店，宋門里，翰園碑林北門對面也有，肉爛味正！2.五福路電業賓館斜對面胡同里，有家鹵肉攤，夫妻倆基本上除了刮風下雨都在那出攤，一般下午5點左右就開始排隊了，生意很火爆，老板人實在，稱過肉，錢的零頭能抹的就給抹了，肉味也非常棒，他家的豬頭肉尤其好吃，干凈衛生！不喜歡吃辣的朋友可以吃原味的，很棒！！！希望能給您帶來一點幫助，喜歡我的話可以關注我的頭條號-汴梁小付，我們一起尋找老開封城里的美味！！。

2、怎么樣煮豬頭肉才能好吃？

豬頭肉作為我們日常生活中的頭一道下酒菜，很多人都經常做它，但很多人做的豬頭就做的非常的粗糙，稍微處理一下就直接下水煮了，或者就直接去熟食店買來吃，但熟食店買來的豬頭肉在衛生方面卻很難得到保證。下面我就跟大家分享一下我這道豬頭肉的具體做法，讓大家都能做出一手非常美味的豬頭肉，首先從市場買來新鮮的豬頭肉，先用水沖洗一下所有褶皺的地方然后再切開，用鋼絲球來回刷干凈。

然后把豬頭肉切成大塊放入到砂鍋中，再放入大大的兩塊姜，這一步很關鍵，姜的去腥的效果特別好，之后加入冷水，然后開大火煮，一直煮到水開，水開之后再把水都倒掉，這一步既起到了去腥的作用，又把豬頭肉中的臟東西煮了出來，這樣的豬頭肉味道更好。之后往砂鍋里加入桂皮兩片，八角一個，香葉三片，陳皮，最后再加入一粒的丁香，注意丁香一定不要多放，一粒就好了，最多兩粒，我只加了這些，其它的可以根據自己的口味酌情添加，注意佐料寧缺毋濫，寧可少加一點，也不能少，還有姜也要多加，

之后加入適量的老抽，老抽主要是為了上色。接著再加入生抽，多多益善，這里就有最關鍵的一步了，煮豬頭肉的時候是不能用清水煮的，而是全部用米酒代替水，之后再加入適量的糖，大概加入三勺就可以了。然后大火燒開，再轉小火燜一個小時左右，筷子戳一戳，軟爛就可以了，撈出來裝盤，大剪刀剪開，拿來配方和配酒都非常的好，肥而不膩，軟爛彈牙。

3、鄭州哪家鹵肉最好吃？

做一個資深吃貨，對鄭州的鹵肉市場我還是非常了解的，不過你提的問題過于籠統，下面我分類回答。鹵豬蹄：鄧記，當之無愧是花魁，鄧記有兩個店，其中西四環須水那個店歷史比較悠久，1997年我剛來鄭州的時候，就聽說了。那時候鄭州市區面積還沒有那么大，須水屬于遠郊區，到現在，須水的鄧記仍然是很多人吃豬蹄、叫花雞的首選地。

最近這十來年，政二街和政三街交叉口的周口鄧城豬蹄店，一直生意火爆，老板想盡辦法，不斷擴大店面。從去年開始在政三街石化大廈樓下也開了一家李記豬蹄兒手搟面，離鄧記的店只有不到100米，肉也很好吃，生意不錯，鹵羊肉：唐河王記最出名。總店是在國基路，花園路和渠東路之間，生意火到什么程度？春節前的有一天晚上9點多多，我來到這里，大廳坐得滿滿當當，人聲鼎沸。

包間當然也是滿的，據我觀察，現在好多中檔飯店，往往包間坐滿，大廳客人不多。唐河王記總店能夠晚上9:00還大廳客滿，真是喜人，唐河王記是連鎖店，在東明路（黃河路口南）、玉鳳路、經開第六大街、緯五路、農業路與九如路交叉口都有店。驢肉：天上龍肉，地上驢肉，驢肉之美味、營養，廣為人知。這兩年，位于北郊花園口鎮政府附近的“有故事的驢”越來越火，

這是來自濮陽的殘疾人秦鋒書開的。在他的老家濮陽，有百年傳承的正宗驢肉制作工藝，他家的驢肉逐漸被鄭州人認可，除了北郊這個“有故事的驢”，他的合伙人還在馬寨鎮稷水生態園開了家全驢宴，不僅如此，位于民航大酒店一樓的故事驢“形象店”也將于近期開業，敢在民航大酒店開店，說明他們對驢肉的受歡迎程度還是非常看好的。