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1，怎樣選購梭子蟹

鮮活的，個大的，最好是母蟹

怎樣選購梭子蟹

2，怎么挑梭子蟹

好的梭子蟹： 1.外觀：殼青腹白，腹蓋與殼連接處凸起甚至隱約顯示紅色(蟹膏的顏色)，拿起時腳爪硬朗不下垂晃動； 2.鼻聞，除了海腥味無其他異味； 3.手拈，蟹體傾斜時無水從蟹體流出，蟹體重量大。

怎么挑梭子蟹

3，怎樣挑選梭子蟹

在挑選梭子蟹時，可以采用捏蟹肚和捏蟹殼雙角的方式來評判梭子蟹的品質，通常是蟹肚和蟹殼雙角越硬的梭子蟹品質越優如果要區分寧波梭子蟹和廣州梭子蟹，可以看捆綁在蟹身上的是牛皮筋還是麥桿，通常用牛皮筋捆綁的梭子蟹產自寧波，而用麥桿捆綁的則是廣州梭子蟹。

怎樣挑選梭子蟹

4，怎樣才能認定是好的梭子蟹

1.好梭蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹小腿，腿部堅硬，很難捏動的最肥滿。　　2.看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。　　3.看蟹蓋。看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。這只能鑒別母蟹。

你的有貝殼呀，要不它躲那兒

5，怎樣挑選好的海蟹

海蟹是春天產卵，夏天生長，到秋天就開始往肥了長。五一前后和十一以后螃蟹最肥！NO！夏天螃蟹生長很快每長一段時間就脫皮一次長大一點，在這段時間臨脫皮前的螃蟹最肥，剛剛脫皮的螃蟹是最瘦的（也就是大家買的螃蟹很活但是一煮都是水沒有肉的）關鍵是要會挑選螃蟹，總結了幾點：1、不管是購買梭子蟹還是紅夾子都要購買活的，死螃蟹很容易食物中毒。要挑選比較厲害的。也就是你一伸手它就揮夾子的那一種，千萬不能買雖然是活的、可是有氣無力碰都不動的。2、選公母公蟹的肚臍是尖的母蟹的肚臍是圓的3、要看鈣化程度，把螃蟹反過來看一下它的肚子，是否為瓷白色，這種顏色的最好。若像白蠟色、半透明的都不好，具體要比較一下就知道了。

6，怎么挑螃蟹

按壓蟹殼分辨肉質的結實度，用大拇指按一按蟹臍頂端腹殼的軟硬，或者是捏一捏蟹腳指指的軟硬，一般來說，大小相對一樣的螃蟹，重量較重的表示肉質較為結實肥美，如果重量不及體質或者按著較軟，則多半是空殼子或注水的螃蟹了。識別公母，看肚臍，圓的是母蟹，尖的是公蟹，還有一種是半尖半圓型臍，這是處女蟹，處女蟹的蟹黃不多，還有一種是圓臍超寬超大型，名為排卵蟹，里面多為空殼子。怎么挑螃蟹？粗線條的說，蟹一定得新鮮，所以一定得揀活的。大小都可以，但是一定要重。因為母的蟹黃多，所以母的更好。據懂行的人介紹，精細選蟹要“五看”：一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無。四看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。五看雄雌。農歷八、九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。仔細研究并參照這“五看”，就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。 “未識陽澄愧對目，不食螃蟹辜負腹”。陽澄湖的大閘蟹向來是受人推崇的，被喻為“蟹中之王”，食之謂“正中”。但市場上的冒牌陽澄湖大閘蟹不在少數，盡管產地給它戴上了防偽戒指以示區分，可誰又能保證這戒指無法偽造呢？據有經驗的水產專家介紹，陽澄湖大閘蟹與眾不同處有四大特點：一是青背，蟹殼成青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的肚臍、甲殼晶瑩潔白，沒有黑色斑點；三是黃毛，歇腿的毛長而黃，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黃，堅挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，雙螯騰空。

7，如何挑又肥又壯的梭子蟹

蟹子新鮮度鑒別方法，主要有2點。 1、學會區分蟹子種類。2、選新鮮蟹的“五個注意”點。螃蟹可分河湖蟹和海蟹兩種。河湖蟹肉質細嫩、味較鮮美。新鮮的海蟹殼呈青灰色，蟹鰲和蟹腿完整，腿關節有彈性，蟹的兩端殼尖無損傷。河湖蟹要買活的，買活力強的，死的不能食用。新鮮、活力強的螃蟹的特點：蟹殼呈青綠色、有光澤，蟹望夾力大，腿到幀，腿完整、飽滿(硬實而不空)，爬得快，連續吐沫有聲音。要買到新鮮的蟹，選蟹時要做到“五看”：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍。符合這五條的才好買。選蟹要"五點"：一看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀。二掂：對經眼看外觀符合要求的海蟹，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。三剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。四拉：海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。五聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。購買河湖蟹時，首先應挑選活力強、爬得快；吐泡沫多并有聲音的活蟹。整足、蟹腿完整飽滿，蟹殼呈墨綠色、有光澤，肚臍突出的都是好蟹。另外:挑螃蟹你要挑圓肚臍的(是母的) 捏捏螃蟹的腳，是結實的那螃蟹就結實，就是好的，百試不厭呵！~~~ 螃蟹分雄蟹(尖臍)、雌蟹(團臍)。雌蟹黃多肥美，雄蟹油多肉多。據專家介紹：時下食螃蟹至少要注意三點：一是死蟹不能吃；二是生蟹或夾生蟹不能吃；三是胃痛、腸炎、腹瀉、皮膚過敏者慎食，否則將使舊病復發或加重病情。生吃蟹，肺吸蟲感染率高達71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中腌48小時才能殺死。生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等癥狀。所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最衛生安全的。蒸煮螃蟹時要注意，在水開后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。有一點也是很重要的，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，這四樣東西含有細菌、病毒、污泥等。螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸姜末醋汁，以去其寒氣。另外，患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情，患者有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。另外，螃蟹不宜與茶水和柿子同食，因為茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白質相遇后，會凝固成不易消化的塊狀物，使人出現腹痛、嘔吐等癥狀，也就是常說的“胃柿團癥”。天津的海蟹最好不要吃了，大部分是人工養殖的，而且渤海天津段的水質極差，重金屬和苯類超標，會有殘留。山東和浙江沿海的海蟹都不錯，至于肥美還是要看季節，不太好區分誰更好，但由于天然捕撈量少，沿海都開始人工養殖海蟹（學名：三疣梭子蟹），但品質明顯不如天然海產的好吃。陽澄湖大閘蟹就是河蟹，學名中華絨螯蟹，因為陽澄湖的水質和當地的氣候環境特別適宜河蟹生長，所以出產的河蟹肉質比其它的地方要好，加上一些名人的吹捧就比較有名了。

梭子蟹是市場上最常見的海蟹。在動物分類上，屬于節膠動物門甲殼綱。其頭胸甲前緣左右兩側備有 9枚鋸齒，最后1齒最為長大，橫向側方突出，使頭胸甲中部寬大，兩側尖細，形似織布用的梭子，故而得名。在地球上275種蟹類中，梭子蟹的經濟價值最大。常見的有紅星梭子蟹、運海梭子蟹和三疣梭子蟹等。這三種梭子蟹同為梭子蟹屬梭子蟹亞屬，該亞屬頭胸甲表面具有橫行的顆粒棱線或成群的顆粒。甲面分區明顯。額緣具有4枚小齒。復眼1對，具柄。步足5對，第1對大而堅硬，稱螯足，第5對步足平扁如槳，稱游泳足，有較強的游泳能力。所以，梭子蟹被列為底棲游泳動物。上述三種梭子蟹外形極為相像。仔細觀察，紅星梭子蟹頭胸甲表面上有3個血紅色卵圓形班，非常明顯，區別于其它兩種。運海梭子蟹頭胸甲上有較粗的顆粒及明顯的花白云紋，而三疣梭子蟹頭胸甲上的顆粒細小，無花白云紋，有3個疣狀突，故名三疣梭子蟹。后者是梭子蟹中數量最多，產量最大的一種，約占梭子蟹總產量的90％左右。廣泛分布在我國沿海，其中以浙江、山東、福建沿海產量最多。選蟹要"五點"：一看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀。二掂：對經眼看外觀符合要求的海蟹，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。三剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。四拉：海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。五聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。購買河湖蟹時，首先應挑選活力強、爬得快；吐泡沫多并有聲音的活蟹。整足、蟹腿完整飽滿，蟹殼呈墨綠色、有光澤，肚臍突出的都是好蟹。

好的梭子蟹：1.外觀：殼青腹白，腹蓋與殼連接處凸起甚至隱約顯示紅色(蟹膏的顏色)，拿起時腳爪硬朗不下垂晃動；2.鼻聞，除了海腥味無其他異味；3.手拈，蟹體傾斜時無水從蟹體流出，蟹體重量大。