一、河南胡辣湯簡介胡辣湯是中國河南的特色湯類食品，被大家所喜愛。二、陜西的胡辣湯陜西也非常流行胡辣湯，其材料與河南胡辣湯有幾分相似，除了白菜、土豆塊、胡蘿卜塊等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣湯的肉丁，吃前要澆香油，感覺河南餐飲缺少行業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)籌管理，沒有基本的標(biāo)準(zhǔn)要求。

1、為什么有人說河南燴面走不出河南？

在北京建國門外一家正宗濃湯燴面，地道發(fā)白羊湯不膻，燴面麥香韌勁，三兩片醇厚羊肉，一兩粒紅枸杞點(diǎn)綴，海帶絲、鵪鶉蛋少許，兩碟分盛香菜、糖蒜客人自行選用。三四種配置，每碗32-36元，另有其他熟食小菜五六種可另點(diǎn)，寬敞潔凈商務(wù)快餐布局，每天中午、晚上賓朋滿座。客人不單單是河南老鄉(xiāng)，客寓京城三兩年間，西北、東北、云貴、京滬同事加班宵夜常吃那里，

美食關(guān)鍵在于地道、環(huán)境干凈整潔、上餐快捷，回頭客會(huì)越來越多。在京也遇到其他老鄉(xiāng)的燴面館，大部分口味比較地道，但餐館環(huán)境差是河南飯店的普遍現(xiàn)象，不如南方其他或大或小餐館都會(huì)干凈整潔，9-12元的價(jià)格消費(fèi)并不貴，也多是河南老鄉(xiāng)或附近建筑工人是主要客人，在滬出差，吃過兩家河南燴面，清湯寡水，面的韌勁還在，但沒有濃香的白湯，燴面就少了靈魂。

香菜、海帶絲好像不要錢，或者是老鄉(xiāng)太實(shí)誠，加得太多，喧賓奪主，南方人不少人不吃香菜，可略微變通，讓客人自己添加。店堂飯點(diǎn)客人不多，生意估計(jì)很難長久，每年也回河南老家?guī)状危嵵荨⒙尻柕臓Z面館環(huán)境和硬件上，這五六年改變很大，口味總體讓人滿意。唯有一點(diǎn)，偏咸，不符合現(xiàn)在少鹽的健康要求，感覺河南餐飲缺少行業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)籌管理，沒有基本的標(biāo)準(zhǔn)要求。

2、河南的胖東來服務(wù)那么好，為什么沒有走出河南？

胖東來在許昌簡直就是消費(fèi)者眼中的神，精神支柱，假設(shè)有一天他全部不干了，許昌消費(fèi)者的天都會(huì)塌下來。誰能有這個(gè)本事再開一個(gè)這么為老百姓著想的商場？他只想把現(xiàn)在的店經(jīng)營好，給老百姓帶來快樂，實(shí)惠，他要真想擴(kuò)張我估計(jì)全國很難找出一家能與之抗衡的商家，這話一點(diǎn)都不夸大。只有親身體會(huì)過他們的服務(wù)，才知道他們的企業(yè)文化有多偉大，

3、為什么胡辣湯走不出河南？

胡辣湯在河南非常流行，是當(dāng)?shù)胤浅Ｓ刑厣脑绮褪称分弧Ｔ诤幽嫌性S多分支和流派，在陜西、山東、安徽、湖北等周邊省份也有許多不同類別的胡辣湯，一、河南胡辣湯簡介胡辣湯是中國河南的特色湯類食品，被大家所喜愛。是由多種天然中草藥按比例配制、用骨頭湯做底料，再加入胡椒和辣椒熬制而成的，其特點(diǎn)是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，具有醒酒、消食、補(bǔ)氣補(bǔ)虛、舒肝醒脾等功用。

胡辣湯非常適合作為早點(diǎn)進(jìn)食，麻辣鮮香，營養(yǎng)開胃，配上剛出爐的芝麻燒餅，酥香焦脆在口中融合，你的味蕾瞬間得到釋放，簡直是人間不可多得的美味。已經(jīng)成為河南及陜西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一，胡辣湯在河南已遍地開花，分別有北舞渡胡辣湯、逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、信陽胡辣湯、開封素胡辣湯、南陽胡辣湯、汝州胡辣湯、魯山胡辣湯、周口胡辣湯、淮陽胡辣湯、駐馬店胡辣湯、濮陽胡辣湯、河南肉丁胡辣湯等等分支和流派。

二、陜西的胡辣湯陜西也非常流行胡辣湯，其材料與河南胡辣湯有幾分相似，除了白菜、土豆塊、胡蘿卜塊等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣湯的肉丁，吃前要澆香油，三、湖北的胡辣湯湖北鄖縣的胡辣湯，用料考究，佐料完全。首要有:粉條(本地紅薯粉)、面筋、山藥、黃花、木耳、海帶絲、牛肉丁等，佐料有:胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、辣椒粉等，混合碾碎備用。

四、胡辣湯走出河南的限制因素1.地域限制胡辣湯作為地方名吃具有鮮明的地方特色，將特色和特定的市場需求結(jié)合起來，才形成自己的品牌，成為當(dāng)?shù)氐拿浴ｋx開特定的環(huán)境，有些地方名吃就會(huì)水土不服，縱觀移植到外地的名吃，或多或少都出現(xiàn)了變異，遠(yuǎn)不如原產(chǎn)地那么原汁原味，2.飲食習(xí)慣限制地方名吃都是根據(jù)當(dāng)?shù)厝藗兊娘嬍沉?xí)慣研發(fā)的，一般都具有鮮明的地方特色和烙印。