一、河南胡辣湯簡介胡辣湯是中國河南的特色湯類食品,被大家所喜愛。二、陜西的胡辣湯陜西也非常流行胡辣湯,其材料與河南胡辣湯有幾分相似,除了白菜、土豆塊、胡蘿卜塊等必要材料外,牛肉丸子取代了河南胡辣湯的肉丁,吃前要澆香油,感覺河南餐飲缺少行業協會的統籌管理,沒有基本的標準要求。
1、為什么有人說河南燴面走不出河南?
在北京建國門外一家正宗濃湯燴面,地道發白羊湯不膻,燴面麥香韌勁,三兩片醇厚羊肉,一兩粒紅枸杞點綴,海帶絲、鵪鶉蛋少許,兩碟分盛香菜、糖蒜客人自行選用。三四種配置,每碗32-36元,另有其他熟食小菜五六種可另點,寬敞潔凈商務快餐布局,每天中午、晚上賓朋滿座。客人不單單是河南老鄉,客寓京城三兩年間,西北、東北、云貴、京滬同事加班宵夜常吃那里,
美食關鍵在于地道、環境干凈整潔、上餐快捷,回頭客會越來越多。在京也遇到其他老鄉的燴面館,大部分口味比較地道,但餐館環境差是河南飯店的普遍現象,不如南方其他或大或小餐館都會干凈整潔,9-12元的價格消費并不貴,也多是河南老鄉或附近建筑工人是主要客人,在滬出差,吃過兩家河南燴面,清湯寡水,面的韌勁還在,但沒有濃香的白湯,燴面就少了靈魂。
香菜、海帶絲好像不要錢,或者是老鄉太實誠,加得太多,喧賓奪主,南方人不少人不吃香菜,可略微變通,讓客人自己添加。店堂飯點客人不多,生意估計很難長久,每年也回河南老家幾次,鄭州、洛陽的燴面館環境和硬件上,這五六年改變很大,口味總體讓人滿意。唯有一點,偏咸,不符合現在少鹽的健康要求,感覺河南餐飲缺少行業協會的統籌管理,沒有基本的標準要求。
2、河南的胖東來服務那么好,為什么沒有走出河南?
胖東來在許昌簡直就是消費者眼中的神,精神支柱,假設有一天他全部不干了,許昌消費者的天都會塌下來。誰能有這個本事再開一個這么為老百姓著想的商場?他只想把現在的店經營好,給老百姓帶來快樂,實惠,他要真想擴張我估計全國很難找出一家能與之抗衡的商家,這話一點都不夸大。只有親身體會過他們的服務,才知道他們的企業文化有多偉大,
3、為什么胡辣湯走不出河南?
胡辣湯在河南非常流行,是當地非常有特色的早餐食品之一。在河南有許多分支和流派,在陜西、山東、安徽、湖北等周邊省份也有許多不同類別的胡辣湯,一、河南胡辣湯簡介胡辣湯是中國河南的特色湯類食品,被大家所喜愛。是由多種天然中草藥按比例配制、用骨頭湯做底料,再加入胡椒和辣椒熬制而成的,其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠,香辣可口,具有醒酒、消食、補氣補虛、舒肝醒脾等功用。
胡辣湯非常適合作為早點進食,麻辣鮮香,營養開胃,配上剛出爐的芝麻燒餅,酥香焦脆在口中融合,你的味蕾瞬間得到釋放,簡直是人間不可多得的美味。已經成為河南及陜西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一,胡辣湯在河南已遍地開花,分別有北舞渡胡辣湯、逍遙鎮胡辣湯、信陽胡辣湯、開封素胡辣湯、南陽胡辣湯、汝州胡辣湯、魯山胡辣湯、周口胡辣湯、淮陽胡辣湯、駐馬店胡辣湯、濮陽胡辣湯、河南肉丁胡辣湯等等分支和流派。
二、陜西的胡辣湯陜西也非常流行胡辣湯,其材料與河南胡辣湯有幾分相似,除了白菜、土豆塊、胡蘿卜塊等必要材料外,牛肉丸子取代了河南胡辣湯的肉丁,吃前要澆香油,三、湖北的胡辣湯湖北鄖縣的胡辣湯,用料考究,佐料完全。首要有:粉條(本地紅薯粉)、面筋、山藥、黃花、木耳、海帶絲、牛肉丁等,佐料有:胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、辣椒粉等,混合碾碎備用。
四、胡辣湯走出河南的限制因素1.地域限制胡辣湯作為地方名吃具有鮮明的地方特色,將特色和特定的市場需求結合起來,才形成自己的品牌,成為當地的名吃。離開特定的環境,有些地方名吃就會水土不服,縱觀移植到外地的名吃,或多或少都出現了變異,遠不如原產地那么原汁原味,2.飲食習慣限制地方名吃都是根據當地人們的飲食習慣研發的,一般都具有鮮明的地方特色和烙印。