江米切糕，江米切糕怎么做好吃江米切糕的家常做法

來源：整理時(shí)間：2023-06-05 16:56:18 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，江米切糕怎么做好吃江米切糕的家常做法
2，江米切糕來歷誰知道
3，江米切糕怎么做
4，江米切糕的具體做法
5，江米切糕的做法
6，江米切糕的做法江米切糕怎么做好吃江米切糕的家常

1，江米切糕怎么做好吃江米切糕的家常做法

江米切糕的做法步驟1.?江米750克用水泡4小時(shí)以上2.?小棗250克加水煮20分鐘撈出備用3.?將泡好的米用開水煮到透明撈出（大約5分鐘、不要煮爛）4.?放蒸鍋里蒸20分鐘出鍋5.?趁熱反復(fù)擠壓6.?壓至米粒模糊7.?碗內(nèi)抹一層油（最好是豬油）8.?鋪一層江米飯9.?放一層棗10.?再鋪一層米飯11.?鋪第二層棗12.?剩下的江米飯都鋪上、壓實(shí)。13.?晾涼14.?取出上面加果脯等裝飾15.?撒上白糖可以享用啦

江米切糕怎么做好吃江米切糕的家常做法

2，江米切糕來歷誰知道

開封小吃，江米與白糖，蜜棗，青紅絲一同蒸制，上盤時(shí)澆兌山楂，玫瑰，桂花煮制的蜜汁，入口綿軟香滑，甜酸可口。用江米、棗或豆餡制成大塊，放在案板上切塊零售，所以稱江米切糕。

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江米、棗提前一天泡開然后在蒸鍋上鋪上屜布，撒一層江米撒一層棗，然后蒸熟了，就行了

江米切糕來歷誰知道

3，江米切糕怎么做

原料配方(制70塊) 細(xì)糯米粉2.5公斤綿白糖1.5公斤細(xì)粳2113米粉1公斤糖桂花100克制作方法 1.取細(xì)糯米粉(1.75公斤)、細(xì)粳米粉(0.75公斤)放入5261木桶內(nèi)拌勻，中間扒窩，舀入清水約0.75公斤，用手拌勻，放入竹篩內(nèi)邊撳邊篩，篩下者即成糕粉。 2.在蒸桶里放入竹箅，用濕布把竹箅抹潮，撒上綿白糖(50克)，放入一半糕粉，攤平，置旺火4102沸水鍋上。當(dāng)蒸汽透出糕粉慢慢上升時(shí)，將1653綿白糖(1.25公斤)、細(xì)糯米粉(500克)細(xì)粳米粉(250克)放在一起拌和，放入蒸版桶里并攤平。當(dāng)蒸汽再次透出時(shí)，把其余的糕粉放入桶里，蒸至糕權(quán)面結(jié)擾，將糯米粉(250克)加少量清水調(diào)成稀漿，倒在糕面上，刮平，蓋上蓋，繼蒸10分鐘離鍋。將綿白糖(200克)和糖桂花均勻撒在糕面上，切成菱形塊即可。

江米切糕怎么做

4，江米切糕的具體做法

糯米又稱江米，糯稻谷加工成的大米，分秈糯米和粳糯米兩種。秈糯米的米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形，乳白色，不透明，也有呈半透明狀的(俗稱陰糯)，粘性大；粳糯米的米粒一般呈橢圓形，乳白色，不透明，也有呈半透明狀的(俗稱陰糯)，粘性大。一般用以釀酒和制作各種糕點(diǎn)食品。南方多數(shù)地區(qū)用糯米釀制黃酒、甜酒，已有悠久歷史，年消耗量很大。在糕點(diǎn)食品方面，如用粽葉將糯米包制作涼糕(江米糕)、切糕、年糕、麻球、雪球以及湯團(tuán)(湯圓、元宵)等，花色品種繁多。淀粉中的支鏈淀粉幾乎占100％，而秈米、粳米的淀粉中或不含支鏈淀粉或含量甚少，因此粘性有很大的差別。加工時(shí)，根據(jù)糯米精度要求進(jìn)行選料，精度越高，要求原料質(zhì)量越好。商品質(zhì)量執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GBl354-86)規(guī)定的各項(xiàng)指標(biāo)，秈糯米與早秈米相同，粳糯米除碎米總量為20％外，其余與早粳米相同。切糕原料：糯米、小棗制作方法：將糯米洗凈，用涼水浸半小時(shí)，凈水后，上籠用旺火蒸一個(gè)小時(shí)后，放入盆中，澆上開水，順一個(gè)方向攪拌。待米與水融合后，再蒸半小時(shí)，仍放入盆中攪拌成粘稠狀的糯米團(tuán)，接著再蒸10分鐘取出，餳12小時(shí) 小棗洗凈煮熟，上籠蒸半小時(shí)，取出后晾涼待用。把糯米團(tuán)分成相等的三塊，蘸涼開水，逐塊按揉光潤(rùn)，拍按成方塊在第一塊糯米團(tuán)上鋪上五分之二的小棗，蓋上第二塊糯米團(tuán)，接著在第二塊上鋪同樣多的小棗，再蓋上第三塊糯米團(tuán)，再將余下的小棗全都擺在面上將糕用濕布蓋嚴(yán)，擠成約三寸厚時(shí)，揭去濕布，切成菱形小塊，即可食用

5，江米切糕的做法

江米切糕　　材料：江米650g，大黃米200g，紅豆100g，綠豆100g，核桃適量，各種干果適量，大棗枸杞，藍(lán)莓果醬半碗，糖150g　　步驟：　　一、紅豆，綠豆分別泡水5-8小時(shí)。　　二、以1:5的比例熬成豆沙，最后加入冰糖，用勺子碾成泥。　　三、裝到盒子里，蓋好蓋子防止變硬。　　四、江米和大黃米泡水4小時(shí)，然后控干水分，再靜止30分鐘。　　五、蒸鍋燒開，加入泡好水的米，先蒸15分鐘。　　六、蒸米的時(shí)候，熬一鍋糖水，把準(zhǔn)備好的160g糖+600ml水熬化就可以了~放到一個(gè)大的盆里，盡快冷卻。　　七、蒸了一次的米。加入熬好的糖水，繼續(xù)蒸20分鐘，具體加糖水的量，根據(jù)米的硬度決定，稍微軟點(diǎn)沒問題，但是千萬不能硬了，如果硬了就還要加水接著蒸，這時(shí)候糖水不要都用完，要留一部分后面還要用。　　八、蒸好的米，用勺子或者錘子不停的搗爛，一邊搗一邊加糖水，一直搗到看不到米的形狀為止，大概要20分鐘。　　九、開始碼。按著自己的喜好，把江米和果料一層層碼好。　　十、在你要裝年糕的盆子里涂好燒熟的食用油，這樣方便第二天取出來。　　十一、碼好年糕后，蓋上保鮮膜，然后壓上重物，冷藏過夜。最后，切年糕的時(shí)候記得給刀沾水，切一刀，占一次水。　　

江米泡一天，上鍋蒸30分鐘，準(zhǔn)備一器皿在底面及四周抹上油，然后將蒸好的江米放入一部分壓實(shí)，再將準(zhǔn)備好的豆沙餡或煮好的棗放上后，剩余江米放上壓實(shí)既可，

江米、棗提前一天泡開然后在蒸鍋上鋪上屜布，撒一層江米撒一層棗，然后蒸熟了，就行了

6，江米切糕的做法江米切糕怎么做好吃江米切糕的家常

糯米1準(zhǔn)備食材，糯米一斤，豆沙餡適量，紅棗適量，蘆葦葉。2糯米冷水下鍋3開鍋后煮大約6-7分鐘，見米稍稍漲開，關(guān)火。4準(zhǔn)備好一個(gè)鋁飯盒把蘆葦葉鋪好。5把煮好的糯米薄薄的鋪一層6鋪上一層紅棗7再鋪一層糯米8在糯米上鋪一層豆沙餡9最后在豆沙餡上把剩余糯米全部鋪上10用蘆葦葉包好11蓋蓋用繩子系緊放入高壓鍋12高壓鍋呲氣后壓40分鐘。13涼了從飯盒中扣出14把蘆葦葉去除15切下一塊用保鮮膜裹好

步驟江米的做法步驟11.糯米洗凈。江米切糕的做法步驟22.清水浸泡6~8小時(shí)。江米切糕的做法步驟33.紅棗洗凈。江米切糕的做法步驟44.去核。江米切糕的做法步驟55.將100克糯米加上150克清水與適量白糖，蒸熟。江米切糕的做法步驟66.搗成團(tuán)。江米切糕的做法步驟77.將一層紅棗鋪在碗底。江米切糕的做法步驟88.上面鋪上一層糯米飯。江米切糕的做法步驟99.再鋪上一層紅棗。江米切糕的做法步驟1010.再鋪上一層糯米飯，如此鋪滿。江米切糕的做法步驟1111.放冰箱中冷藏一夜，第二天取出，將刀蘸水，切成方塊，依照個(gè)人口味添加白糖或是蜂蜜食用。