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1，墨魚咋吃

教你一招“醬爆墨魚”，很簡單。【原料】鮮墨魚350克，姜末2克，精鹽4克，豆瓣醬30克，紹酒15克，味精2克，白糖10克，水淀粉20克，豬肉300克。【做法】 (1)將墨魚肉洗干凈，正面朝下平鋪在砧板上，將四邊修整齊，從右角起刀，用刀坡剞至尾部，再從左角起刀，用直刀剞至尾部，改段，放入碗內，加入精鹽、水淀粉，拌勻上漿。 (2)將炒鍋放在旺火上，燒熱后加入豬油，至七成熱時投入墨魚塊，用筷子劃散，待墨魚卷起呈麥穗花形時，倒入漏勺內，瀝去油。原炒鍋內留底油在旺火上燒至五成熱時，放入蔥末、姜末，煸至出香味后放入豆瓣醬炒熟，加入紹酒、白糖、精鹽、味精推攪均勻，投入墨魚，翻炒至醬汁包裹住墨魚，淋上豬油，翻炒一下，起鍋盛入盤中，即成。【特點】色澤醬紅，質地脆嫩，鮮咸中略帶甜味

墨魚咋吃

2，墨魚咋做好吃

1.原汁原味的墨魚最好吃，營養還豐富。把墨魚洗凈，改成花刀，但墨魚里面的墨千萬別仍。把鍋里倒入少許水，燒開把切好的墨魚放里面，把墨也放里面。放適量的鹽。熟后可以加少許的胡椒粉。味鮮美無比！ 2.還可以把原汁的墨魚做好后，在平鍋里涂少許的油，把墨魚放里面，讓把水分烘干，就好比鐵板魷魚一樣，但比魷魚還好吃。

原料】鮮墨魚350克，姜末2克，精鹽4克，豆瓣醬30克，紹酒15克，味精2克，白糖10克，水淀粉20克，豬肉300克。【做法】 (1)將墨魚肉洗干凈，正面朝下平鋪在砧板上，將四邊修整齊，從右角起刀，用刀坡剞至尾部，再從左角起刀，用直刀剞至尾部，改段，放入碗內，加入精鹽、水淀粉，拌勻上漿。 (2)將炒鍋放在旺火上，燒熱后加入豬油，至七成熱時投入墨魚塊，用筷子劃散，待墨魚卷起呈麥穗花形時，倒入漏勺內，瀝去油。原炒鍋內留底油在旺火上燒至五成熱時，放入蔥末、姜末，煸至出香味后放入豆瓣醬炒熟，加入紹酒、白糖、精鹽、味精推攪均勻，投入墨魚，翻炒至醬汁包裹住墨魚，淋上豬油，翻炒一下，起鍋盛入盤中，即成。【特點】色澤醬紅，質地脆嫩，鮮咸中略帶甜味

椒鹽``鼓椒抄墨魚！

墨魚咋做好吃

3，墨魚的吃法

新鮮墨魚與干墨魚的做法。發干墨魚：先放在冷水里泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放堿。洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗干凈。新鮮墨魚的做法：青椒墨魚肉絲：墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。干墨魚燒肉： -燒五花肉或直排，不放鹽。墨魚切成麻將大的塊。上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。備注：市場上有一種干墨魚很咸(質量不好），那只能多泡一下，然后做菜時不能放老抽、生抽。參考資料：經驗

新鮮墨魚的做法：青椒墨魚肉絲：墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。干墨魚燒肉： -燒五花肉或直排，不放鹽。墨魚切成麻將大的塊。上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。備注：市場上有一種干墨魚很咸(質量不好），那只能多泡一下，然后做菜時不能放老抽、生抽。

墨魚用于燉、炒、紅燒、煲湯均有其獨特風味，墨魚在烹飪前，應進行發制，發制時只須清水浸泡即可，通常浸泡半小時后撈出洗凈，然后放入滾水中煮5分鐘。由于墨魚大小不同，所以浸發以無硬心為宜。介紹一個白菜墨魚豬腳湯，做法：白菜洗凈，切好，紅棗洗凈，去核，豬腳飛水洗凈，發好的墨魚切片，一次性加好水（多一些），先把墨魚、紅棗、豬腳、姜大火燒開，改慢火煲2小時，加入白菜再煲1小時，下鹽調味即可，既有肉的香味又有墨魚的鮮味，男女老少都吃得停不了口，還是滋補佳品。墨魚水發后做菜做湯都可以，好東西怎么吃都是美味，你可以自己想著做，有問題歡迎詢問。另外干墨魚里帶著烏賊骨，也叫海螺蛸，這是一味中藥啊，不要扔，清水浸漂3-5天(壓石塊，不使浮起)，每天換水1-2次，漂至無咸味及腥臭味為度，撈出日曬夜露1星期，折成小段用。亦可文火炒至黃色入藥，炒后增強止血收斂作用。功用：制酸、止血斂瘡、收濕止帶。用于胃痛吞酸、胃潰瘍，吐血、衄血、崩漏帶下，外治創傷出血、目翳淚出，瘡瘍不斂等癥。煎服6—10克，或研末服1-3克。外用研細末，撒敷患處。平時置于干燥處，最好密封罐裝，天然食物藥材不象化學藥品那樣有毒副作用。

墨魚的吃法

4，墨魚怎么吃

墨魚蛋可以吃，而且很好吃。其他的好像就可以扔掉了，呵呵。墨魚肉個人認為最好吃的方法就是切絲后涮著吃，爽脆鮮香。不過前提是墨魚要新鮮，最好是活的。

快過年了，我建議吃的清淡一點，分享一到閩南的特色菜：白炒墨魚卷第1步： 1. 墨魚宰殺治凈，剞十字花刀，切6×3厘米長條；第2步： 2. 花菇去蒂，洗凈，切菱形；第3步： 3. 青椒去蒂、籽，洗凈，切菱形；第4步： 4. 冬筍削皮，洗凈，切片；第5步： 5. 胡蘿卜洗凈，切片；第6步： 6. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切段，大蒜切米；第7步： 7. 炒鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時倒入墨魚，翻一下鍋即倒入漏勺瀝去油；第8步： 8. 鍋留余油，先將蒜米、蔥白下鍋，泡一下，再入切好的花菇、冬筍、青椒、胡蘿卜翻顛幾下，依次加入骨湯25毫升、調味品、濕淀粉(勾薄芡)、過油的墨魚卷，炒幾下，即成。具體的制作方法請參考： http://chihe.woyo.com/dish/detail/2881.html

將干墨魚先放在冷水里浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟（中間可更換幾次清水）這樣發出的墨魚燒出的菜很有嚼勁，且不需放堿。清洗墨魚時，一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟并洗干凈，這樣燒出的墨魚味道很純正不會有腥味。干墨魚燒肉： -燒五花肉或直排，不放鹽。墨魚切成麻將大的塊。上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。備注：市場上有一種干墨魚很咸(質量不好），那只能多泡一下，然后做菜時不能放老抽、生抽。桃仁燉墨魚原料：桃仁6g，墨魚干數只。制法：先將墨魚干浸泡、洗凈、切片，桃仁與墨魚同入鍋內，加清水適量，用中火煮沸后，改用小火煨燉，待墨魚熟爛時，加精鹽、味精少許拌和均勻即成，佐餐當菜，隨意服食。墨魚燉烏雞原料：墨魚干數只，烏雞500g左右，黨參30g，枸杞15g，姜、鹽、味精、醬油適量。制法：墨魚干烏賊骨，浸泡洗凈切片，黨參、枸杞洗凈，兩味填入去毛及內臟洗凈的烏雞肚內，用線將肚皮縫好。放入砂鍋，加清水和姜，蓋好砂鍋蓋。先用武火煮開，再改用文火煲2小時，調味即可。紫菜墨魚湯原料：紫菜50g，墨魚干100g，五花豬肉150g，食鹽、味精少許。制法：將墨魚干浸軟，洗凈。連其內殼切成小塊，紫菜泡發，洗去泥沙雜物，五花豬肉洗凈切成小片狀。將全部用料同放入砂鍋內，加清水1500ml，先用武火煮沸，后用文火慢煨3小時，加入食鹽、味精調味食用。河蝦燒墨魚原料：墨魚200g，河蝦80g，芥蘭100g，鹽5g。味精2g，白糖1g，蠔油1g，紹酒1g，生粉適量，色拉油500g(實耗油15g)，麻油1g。制法：墨魚洗凈切卷，河蝦去掉蝦槍洗凈、生姜去皮切小片，芥蘭切成片洗凈。炒鍋置火上放入油，待油溫至90度時，放入墨魚卷，河蝦，泡炸至八成熟倒出。鍋內留；由，放入姜片，芥蘭煸炒片刻，投入墨魚卷，河蝦，攢入綠酒，調入鹽，味精，白糖，蠔油，用旺火炒至入味，然后用濕生粉勾芡，淋入麻油即可。

5，墨魚怎么吃

1.清洗墨魚時，一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，這樣可使墨魚味道純正而不會有腥味。干墨魚要先放在冷水里浸泡8-12小時，直至墨魚全軟，再進行烹制。2.烏賊體內含有許多墨汁，不易洗凈，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將烏賊放在裝有水的盆中，在水中拉出內臟，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然后多換幾次清水將內外洗凈即可。3.烏賊的吃法很多，有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌、做湯，還可制成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子。比較常見的菜有爆炒烏魚絲，爆烏魚卷，燒烏魚湯，溜烏魚片等，尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚肉，味道異常鮮美。它的卵烤成魚膠，再經廚師之手，就成了馳名中外的上等佳肴了。墨魚的營養價值：墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。吃墨魚的好處：1.補腎理氣墨魚干具有壯陽健身，益血補腎，健胃理氣的功效。2.女性的理想食材無論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功效。

墨魚(干)做法指導：墨魚干先用清水浸泡3小時，撕去外皮后，放入調好的熱堿水（20%純堿、30%石灰水、50%開水）中再泡3小時左右，清水漂洗備用。銀箔墨魚卷的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：炸銀箔墨魚卷的制作材料：主料：蒸墨魚卷10段（4厘米長的段）（見原料半成品制作）。輔料：珍珠菜葉（或油萊味）100克。調料：銀箔10張（10厘米長,4厘米寬）,干淀粉50克,花生油適量。銀箔墨魚卷的特色：金屬辛香，鮮咸微甘。教您銀箔墨魚卷怎么做，如何做銀箔墨魚卷才好吃 1.將蒸好的墨魚卷取出，搌干水分。用刀切去每條墨魚卷兩頭邊角，改成4厘米的段，拍上干淀粉。 2.鍋炙好，入花生油，燒至七成熱，下入珍珠菜葉，炸盡水分成菜松，下入漏勺瀝盡油，入盤圍邊。鍋回火上，下入花生油，燒至六成熱，逐一下入拍好干淀粉的墨魚卷，炸至表面酥脆，下入漏勺瀝凈油。然后將每段炸好的墨魚卷輕輕放在附在白色薄紙上的銀箔一端，用手輕輕推卷白紙，使附在白紙上的銀箔均勻地粘在炸好的墨魚卷上，然后，將裹好銀箔的墨魚卷逐一碼入銀盤中即可。

準備雞翅十個，半勺黑胡椒碎，半勺鹽，半勺辣椒粉，料酒兩勺，抓勻。加入墨魚，去除內臟，眼睛和嘴，切片，準備半斤沙蝦，土豆一個，土豆切塊，紅椒一個切塊，青椒兩個，洋蔥一。準備姜切塊，蔥三根切段，蒜一頭，蠔油60克，甜面醬60克，番茄醬30克，攪拌均勻，加入蜂蜜10克，攪拌均勻。熱鍋冷油，放入蒜瓣，姜，翻炒爆香，加入洋蔥，辣椒，土豆等，翻炒均勻，加入蔥段，再加入辣椒土豆，翻炒均勻。加入一勺黑胡椒碎，上面均勻擺放雞翅，澆上三勺料酒，刷上拌好的醬，加入水70克，中火燜十分鐘，開鍋，加入蝦，放入墨魚，蓋上鍋蓋，改大火燜五分鐘即可。

3.烏賊的吃法很多，有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌、做湯，還可制成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子。比較常見的菜有爆炒烏魚絲，爆烏魚卷，燒烏魚湯，溜烏魚片等，尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚肉，味道異常鮮美。它的卵烤成魚膠，再經廚師之手，就成了馳名中外的上等佳肴了。3.烏賊的吃法很多，有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌、做湯，還可制成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子。比較常見的菜有爆炒烏魚絲，爆烏魚卷，燒烏魚湯，溜烏魚片等，尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚肉，味道異常鮮美。它的卵烤成魚膠，再經廚師之手，就成了馳名中外的上等佳肴了。3.烏賊的吃法很多，有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌、做湯，還可制成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子。比較常見的菜有爆炒烏魚絲，爆烏魚卷，燒烏魚湯，溜烏魚片等，尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚肉，味道異常鮮美。它的卵烤成魚膠，再經廚師之手，就成了馳名中外的上等佳肴了。3.烏賊的吃法很多，有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌、做湯，還可制成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子。比較常見的菜有爆炒烏魚絲，爆烏魚卷，燒烏魚湯，溜烏魚片等，尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚肉，味道異常鮮美。它的卵烤成魚膠，再經廚師之手，就成了馳名中外的上等佳肴了。3.烏賊的吃法很多，有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌、做湯，還可制成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子。比較常見的菜有爆炒烏魚絲，爆烏魚卷，燒烏魚湯，溜烏魚片等，尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚肉，味道異常鮮美。它的卵烤成魚膠，再經廚師之手，就成了馳名中外的上等佳肴了。3.烏賊的吃法很多，有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌、做湯，還可制成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子。比較常見的菜有爆炒烏魚絲，爆烏魚卷，燒烏魚湯，溜烏魚片等，尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚肉，味道異常鮮美。它的卵烤成魚膠，再經廚師之手，就成了馳名中外的上等佳肴了。