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1，貴陽辣子雞哪家好吃

往龍洞堡那條路上有一家龍大哥辣子雞，特別好吃，好久沒去了，不知道還在不在。

辣子雞要吃息烽陽朗雞，原來小石城有家滿堂紅也不錯，可惜后來搬了。

貴陽辣子雞哪家好吃

2，貴陽辣子雞的制作方法

土雞斬成塊加糍粑辣椒燒制20分鐘，鮮香軟糯、辣的上癮 00:00 / 04:5170% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

貴陽辣子雞的制作方法

3，貴陽辣子雞的辣子雞的制作方法

辣子雞　原料：雞翅中段300克，干辣椒50克，花椒粒1湯匙，蔥15克，姜15克，蒜15克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，糖1茶匙，鹽、味精、香油適量。做法：1、把雞洗凈，剁成小塊；把干辣椒剪成段；蔥切成段，姜拍成塊、蒜切片。2、把雞塊用紹酒、糖、鹽、蔥段和姜塊腌上，至少半個小時。3、炒鍋置旺火上，倒入半鍋油，燒至五六成熱時，下雞塊炸；要把雞塊表面的水分炸干，待雞塊收縮顏色炸成金黃色時撈出，控干待用，并撿去蔥段、姜塊。4、炒鍋里留4湯匙油（50克左右），燒至五成熱，放入干辣椒段、花椒粒、蔥、姜、蒜炒香，馬上投入雞塊炒勻，烹入醬油，滴入香油，最后下味精翻炒均勻，出鍋即可。Dawnrain: 雞塊別切太大，否則不易入味；下油炸時炸得太干就不好吃了；待干辣椒和花椒粒剛炸香時下雞塊，千萬別炸糊了；干辣椒、花椒粒的數量按各位口味增減。

付費內容限時免費查看回答準備原料】雞肉、線椒、朝天椒、生姜、小蔥、大蒜、豆瓣醬、鹽、生抽、胡椒粉、花椒、花椒油、生粉、甜酒、腐乳汁；【制作過程】1、把切好的雞肉進行碼味腌制，放入鹽、花椒和胡椒粉，再將一塊姜拍扁，準備一個小香蔥結用手把姜蔥搓出汁放入雞肉里，去除腥味。2、再舀入三勺甜酒，最后加一勺生粉和一小塊腐乳。然后抓勻，腌制20分鐘。3、線椒和朝天椒放水里煮開浸泡10分鐘，再撈出放擂缽里，放一些鹽和拍扁的姜蒜，再搗爛成茸狀。4、準備一大鍋油燒熱，把腌制好的雞肉放進鍋里炒，表面發干成微紅色，將雞肉撈出。5、再把糍粑辣椒放進去爆香，油溫不能高，中小火炒，看到辣椒的表面起黃色小泡時加入一勺豆瓣醬，待豆瓣醬炒香之后加入蒜粒炒一會。然后放入雞肉，再倒入一點點清水，中小火把水收干。6、然后加入一點醬油，淋入一點點花椒油，放兩小勺攪散的腐乳下去炒香。7、最后把雞肉炒酥，加入蒜苗或蔥段，即可出鍋。更多6條

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貴陽辣子雞的辣子雞的制作方法

4，貴陽正宗的辣子雞是怎么做呢

用料：雞肉一斤；芹菜幾根；干辣椒50-60g；花椒一大把；白芝麻至少一湯匙；蔬菜水或高湯一小碗；蔥一根；姜一塊；蒜半頭；八角1枚；香葉兩片；料酒3湯匙；糖一茶匙；鹽適量；五香粉適量；醬油1湯匙辣子雞的做法 1、雞肉洗凈斬成小塊2、用料酒、五香粉、鹽、蔥、姜腌制20分鐘以上（此步鹽量可按炒菜的量一次放足）3、辣椒洗凈切斷（辣椒很短的就不用切了），濾掉辣椒籽備用（喜歡保留辣椒籽則分離后在炒制后期加入籽籽）3、花生油燒熱（主要不是從風味角度考慮，而是花生油適合高溫油炸，從健康角度考慮，若只追求風味，那就還是菜籽油來炸）4、試一個雞肉塊，待其炸得吱吱帶響5、就將雞塊全部倒入油鍋（注意最好是大鍋寬油）6、雞塊定型后轉中小火把雞塊完全炸熟炸透，顏色由白轉黃后撈出7、再次把油燒熱，下雞塊二次油炸，火可以大一點，逼出多余油脂，同時讓表面更加金黃8、炸到雞塊金黃干香后撈出，瀝干油備用9、鍋中加少許菜油，小火炒香花椒和姜片（有花椒在，此步驟用時很短）10、加蔥、蒜、八角和香葉同炒11、加入辣椒12、翻炒均勻13、加入炸過的雞塊，繼續翻炒14、加入極少的糖和鹽15、烹入料酒、醬油和五香粉；想讓雞肉好嚼一點的還可加一點高湯或蔬菜水16、最后加入芹菜段17、翻炒至斷生，撒上白芝麻點綴，辣子雞完成。

5，貴陽正宗的辣子雞是怎么做呢

你當然要準備雞了哦，雞要比較大的，最好是土雞，雜交的也可以。姜，蒜，貴陽的糍粑辣椒”，貴陽的菜場都有的賣，做的話也不麻煩，就是將干辣椒，整個的那種，洗一下，和姜，蒜，鹽一起用攪拌機打碎就好了，但是怕自己不方便，買也不錯，還可以選擇下辣度。貴陽正宗的辣子雞一般不放花椒，或少放，但辣椒一定要多。1.雞肉切成 1.5 – 2 厘米見方的小塊，給雞塊拌作料: 放些黃酒，能除雞的腥味，加淀粉，可以使雞更嫩. 鍋里倒入 300g 油。燒熱后，下雞塊炸和少許整姜（要拍一下0。炸至姜黃色以后，盛出放置一會兒后，再次下鍋炸。加入大蒜（整個的那種），多一點，弄好了很好吃的，然后炸到外表變干成深黃色后撈起待用出鍋瀝油，待用。2.在鍋中留少許油，大火燒熱，把糍粑辣椒下鍋，爆香（辣椒可以多些，根據你自己的口味0。加醬油，然后下炸好的雞肉塊翻炒，直至雞塊均勻地沾上醬。2 -3 分鐘后加水，水不要太多，一點就行。然后開大火，看了后，轉小火，中間適時攪下，要加蓋，用高壓鍋比較快，煮到雞肉變軟，水幾乎沒了，加鹽，味精。淋上香油就好（也可以不要，只是上色）。

辣子雞是一道比較開胃又富有營養的菜，各地辣子雞做法大同小異，主要是食材的選擇不同導致口味和口感上的差異。要做貴陽的辣子雞，首先要準備好素材，貴陽辣子雞的食材主要有一下幾種：三黃雞一只，糍粑辣椒適量，適量的老姜，蒜、淀粉、鹽、醬油。具體步驟：1.將雞洗凈，切小塊，備用。2.蒜切小塊，姜用刀拍扁。3.鍋里放冷油，下入雞肉和姜蒜，大火開炒，油剛沫過雞肉就好，不要怕油多，吃剩下的紅辣椒油也不會浪費，吃面條燒菜都是很好的。4.大火炒20分鐘左右就可以放糍粑辣椒了，辣椒根據個人口味放，55. 放入辣椒后炒到辣椒稍干像油辣椒那樣就轉中小火，放入鹽，醬油和淀粉勾兌的水炒制十多二十分鐘就可以了，那個時候雞肉嘗起來又糯又軟。油不用加太多，但一定要足量，如果油放少了，會達不到效果，特別影響口感。