口水雞是一道集麻辣鮮香嫩爽于一身的涼菜，調(diào)味品使用較為豐富，在沒有胃口的夏天，吃上一口，絕對激活你的味蕾，讓你幸福到手舞足蹈。雞腿兩個、辣椒粉適量、熟芝麻芝麻適量、熟花生適量、花生油適量、生抽適量、老醋適量、料酒適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、香葉適量、八角適量、白芷適量、桂皮適量、白糖適量、蠔油適量、青麻椒適量做法。
1、口水雞怎么做好吃？哪里可以學(xué)到？
口水雞是一道集麻辣鮮香嫩爽于一身的涼菜，調(diào)味品使用較為豐富，在沒有胃口的夏天，吃上一口，絕對激活你的味蕾，讓你幸福到手舞足蹈。主要材料：雞腿兩個、辣椒粉適量、熟芝麻芝麻適量、熟花生適量、花生油適量、生抽適量、老醋適量、料酒適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、香葉適量、八角適量、白芷適量、桂皮適量、白糖適量、蠔油適量、青麻椒適量做法：第一步：鍋里倒入多一些的油，油熱調(diào)小火，將提前準(zhǔn)備好的蔥段、姜片、香葉、八角、白芷、桂皮倒入鍋中小火翻炒，
小火慢炒，待蔥段略黃時關(guān)火將調(diào)料仔細(xì)全部挑出。第二步：鍋里剩余油加熱時冒煙狀時，將熱油澆入紅辣椒碗中要邊放熱油邊不停的攪拌，第三步：雞腿洗凈，冷水入鍋，加入蔥段、姜片、料酒一起入鍋去腥，去掉多余浮沫子，直接煮至10分鐘關(guān)火再燜10分鐘，第四步：將煮好的雞腿放入提前準(zhǔn)備冰水，這樣會讓雞肉口感更脆彈；第五步：在一個碗中倒入生抽、老陳醋、蠔油、白糖攪拌勻，生抽與老陳醋的比例2：1的樣子，最后再倒入雞湯綜合一下醬汁的咸度。
