生蠔肉的做法，牡蠣肉的做法有哪些

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-27 12:58:15 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，牡蠣肉的做法有哪些
2，牡蠣的做法

1，牡蠣肉的做法有哪些

香蔥炒牡蠣肉材料牡蠣肉100公克，小白菜200公克，蛋2顆，蒜頭2顆，青蔥2支，紅辣椒1根，地瓜粉10公克，橄欖油1茶匙，醬油1大匙，糖1/2茶匙，水1/4杯，鹽1/4茶匙做法 1.牡蠣肉洗凈去雜質(zhì)，均勻沾裹地瓜粉備用。2.小白菜切小段；蛋打散；蒜頭切片；青蔥洗凈，蔥白切段、蔥綠切蔥花；紅辣椒切末。3.煮一鍋水，將作法1的牡蠣肉燙熟撈起瀝干備用。4.取一不沾鍋放油后，爆香蒜片、辣椒末、蔥白。5.放入蛋液炒至八分熟后，先取出。6.放入調(diào)味料煮滾后，放入牡蠣肉和作法5的炒蛋，起鍋前放入小白菜段、蔥花即可盛盤(pán)。牡蠣肉燉豆腐白菜用料牡蠣肉200克，豆腐200克，白菜200克，植物油、蔥、姜、精鹽、胡椒面、味精各適量。做法 1、將牡蠣肉洗凈，放盤(pán)。2、將豆腐洗凈，切塊。3、將白菜切成片，蔥、姜切絲。4、將植物油放鍋內(nèi)燒熱，放蔥、姜煸炒片刻，放豆腐稍煎，加水800毫升，投入白菜、牡蠣燉至白菜熟爛，加胡椒面、味精、精鹽調(diào)勻即可食用。牡蠣肉末粥主料：米飯(蒸)200克，牡蠣(鮮)100克，瘦豬肉50克，輔料：芹菜15克，冬寒菜15克，小米面10克，調(diào)料：色拉油5克，香油5克，胡椒粉1克做法 1.鮮牡蠣去殼，用粟粉揉擦后沖洗干凈，瀝干備用。 2.豬肉切末加鹽、色拉油、胡椒粉、香油拌勻，腌10分鐘左右。 3.米飯用熱水浸洗片刻，瀝干后盛入鍋中，加入高湯煮滾，放入豬肉末及牡蠣，用小火熬至熟，下入鹽調(diào)好味，再加入芹菜末及冬菜末，略煮片刻，即可盛起食用。牡蠣蘿卜湯用料牡蠣肉200克，白蘿卜150克，蔥花、高湯、精鹽、白胡椒粉、料酒各適量。做法 1、白蘿卜去皮切條，牡蠣肉洗凈。2、將適量高湯倒入鍋中，加白蘿卜條煮至透明，下入牡蠣肉，烹入料酒汆燙2分鐘，加精鹽、白胡椒粉調(diào)味，撒蔥花即可。韓式牡蠣煎餅材料蛋1顆，糯米粉60公克，低筋面粉100公克，牡蠣200公克，蛋1顆，干辣椒絲少許，蔥2根，韭菜4根，鹽1/2大匙，水1杯，醬油2大匙，醋1大匙，蔥末1大匙，炒香白芝麻1大匙，香油1大匙，米酒1大匙，胡椒粉1小匙，芝麻油2大匙做法 1.材料A及調(diào)味料A混合拌勻成面煳；蔥、韭菜洗凈切段；調(diào)味料B混合拌勻成沾醬備用。2.牡蠣以米酒、胡椒粉腌約20分鐘后，沾上少許作法1的面煳。3.鍋內(nèi)倒入2大匙芝麻油，燒熱，倒入作法1的面煳，鋪平，依序放上蔥段、韭菜段、干辣椒絲及作作法2的牡蠣，以小火煎5分鐘翻面。4.最后將1顆蛋打成蛋液倒入作法3中，以小火煎熟，切成一口大小的片狀，食用時(shí)沾作法1的沾醬即可法式牡蠣濃湯材料牡蠣20顆，白葡萄酒1/2杯，奶油3大匙，面粉1/2杯，牛奶3杯，雞高湯2杯，鮮奶油1/2杯，鹽少許，胡椒粉少許做法 (1)將牡蠣洗凈，瀝干水份，放入湯鍋內(nèi)，再加入1/2杯白葡萄酒，蓋上鍋蓋，用小火蒸煮約2分鐘，如果發(fā)現(xiàn)湯汁稍干時(shí)，可加入少許清水，熄火后備用。(2)將鍋?zhàn)宇A(yù)熱，放入奶油，再用小火將面粉放入炒均勻，加入牛奶、雞高湯及調(diào)味料，轉(zhuǎn)中火煮開(kāi)，最后加入作法1的牡蠣湯料以及鮮奶油，一起拌勻即可盛入湯盤(pán)中。醬爆生蠔材料生蠔適量，姜蔥蒜，辣椒少許，香茹肉醬（沒(méi)有的話用面豉醬吧）做法 1、將生蠔稍微飛一下水（如果你確認(rèn)它是非常新鮮干凈的話則洗干凈、瀝干備用即可）；2、熱油鍋、爆香姜蔥蒜、辣椒，加入生蠔輕輕翻炒一下，下香茹肉醬，輕輕拋鍋也好，翻炒也好，讓生蠔吸收香茹肉醬，如果香茹肉醬不夠咸的話，就加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)好味，待生蠔收縮了就好了，最后下點(diǎn)麻油，上碟?？灸迪牬髁希耗迪?00克，芋頭100克，豆腐100克，芝麻鹽2克，醬油20克，香油10克，醋5克，蔥20克，蒜10克，胡椒面0.5克，生姜10克做法 1、把牡蠣用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均勻。 2、在醬油里放入蔥、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻鹽，做成調(diào)料。 3、在簽子上交錯(cuò)串上牡蠣、豆腐、芋頭后，抹上調(diào)料汁在炭火上烤。 4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋醬一起端出。

香蔥炒牡蠣肉材料牡蠣肉100公克，小白菜200公克，蛋2顆，蒜頭2顆，青蔥2支，紅辣椒1根，地瓜粉10公克，橄欖油1茶匙，醬油1大匙，糖1/2茶匙，水1/4杯，鹽1/4茶匙做法 1.牡蠣肉洗凈去雜質(zhì)，均勻沾裹地瓜粉備用。2.小白菜切小段；蛋打散；蒜頭切片；青蔥洗凈，蔥白切段、蔥綠切蔥花；紅辣椒切末。3.煮一鍋水，將作法1的牡蠣肉燙熟撈起瀝干備用。4.取一不沾鍋放油后，爆香蒜片、辣椒末、蔥白。5.放入蛋液炒至八分熟后，先取出。6.放入調(diào)味料煮滾后，放入牡蠣肉和作法5的炒蛋，起鍋前放入小白菜段、蔥花即可盛盤(pán)。牡蠣肉燉豆腐白菜用料牡蠣肉200克，豆腐200克，白菜200克，植物油、蔥、姜、精鹽、胡椒面、味精各適量。做法 1、將牡蠣肉洗凈，放盤(pán)。2、將豆腐洗凈，切塊。3、將白菜切成片，蔥、姜切絲。4、將植物油放鍋內(nèi)燒熱，放蔥、姜煸炒片刻，放豆腐稍煎，加水800毫升，投入白菜、牡蠣燉至白菜熟爛，加胡椒面、味精、精鹽調(diào)勻即可食用。牡蠣肉末粥主料：米飯(蒸)200克，牡蠣(鮮)100克，瘦豬肉50克，輔料：芹菜15克，冬寒菜15克，小米面10克，調(diào)料：色拉油5克，香油5克，胡椒粉1克做法 1.鮮牡蠣去殼，用粟粉揉擦后沖洗干凈，瀝干備用。 2.豬肉切末加鹽、色拉油、胡椒粉、香油拌勻，腌10分鐘左右。 3.米飯用熱水浸洗片刻，瀝干后盛入鍋中，加入高湯煮滾，放入豬肉末及牡蠣，用小火熬至熟，下入鹽調(diào)好味，再加入芹菜末及冬菜末，略煮片刻，即可盛起食用。牡蠣蘿卜湯用料牡蠣肉200克，白蘿卜150克，蔥花、高湯、精鹽、白胡椒粉、料酒各適量。做法 1、白蘿卜去皮切條，牡蠣肉洗凈。2、將適量高湯倒入鍋中，加白蘿卜條煮至透明，下入牡蠣肉，烹入料酒汆燙2分鐘，加精鹽、白胡椒粉調(diào)味，撒蔥花即可。蚵仔肉羹面線材料 a.蚵仔150g，地瓜粉適量，b.紅面線120g，肉羹300g，筍絲100g，高湯1200cc，a.太白粉2大匙，水3大匙，b.柴魚(yú)片10g，紅蔥酥10g，醬油2茶匙，味精1/4茶匙，糖1/4茶匙，香菜適量，烏醋適量，胡椒粉適量做法 1.將每粒蚵仔清洗干凈后，外層裹入少許地瓜粉后，放入滾水中汆燙至外層凝固時(shí)撈起備用。2.紅面線先泡水10分鐘以退除咸味瀝干撈起切成小段；調(diào)味料a調(diào)成太白粉水備用。3.取適量的肉羹備用。4.取一湯鍋，倒入高湯、筍絲、柴魚(yú)片及作法2完成的紅面線。5.放入紅蔥酥、味精、醬油、糖等調(diào)味，待湯汁微滾后關(guān)至小火。6.以邊倒入太白粉水邊用湯勺攪拌的方式勾芡成琉璃芡。7.放入作法1的蚵仔及作法3的肉羹，食用時(shí)依各人喜好再加入烏醋、香菜、胡椒粉即可。軟炸蠣黃主料：牡蠣肉輔料：雞蛋調(diào)料：面粉、雞精、花椒鹽、食用油、香油、鹽做法 1．將雞蛋黃加面粉攪勻成蛋黃糊；2．將牡蠣肉洗凈，入沸水中燙一下馬上撈出控干水分，用鹽、雞精、香油腌制一會(huì)兒；3．坐鍋點(diǎn)火倒油，油七成熱時(shí)將牡蠣肉裹勻蛋糊逐個(gè)放入鍋內(nèi)炸成金黃色撈出，控凈油裝盤(pán)；4．將花椒鹽放入一個(gè)小碟中，蘸食即可。韓式牡蠣煎餅材料蛋1顆，糯米粉60公克，低筋面粉100公克，牡蠣200公克，蛋1顆，干辣椒絲少許，蔥2根，韭菜4根，鹽1/2大匙，水1杯，醬油2大匙，醋1大匙，蔥末1大匙，炒香白芝麻1大匙，香油1大匙，米酒1大匙，胡椒粉1小匙，芝麻油2大匙做法 1.材料a及調(diào)味料a混合拌勻成面煳；蔥、韭菜洗凈切段；調(diào)味料b混合拌勻成沾醬備用。2.牡蠣以米酒、胡椒粉腌約20分鐘后，沾上少許作法1的面煳。3.鍋內(nèi)倒入2大匙芝麻油，燒熱，倒入作法1的面煳，鋪平，依序放上蔥段、韭菜段、干辣椒絲及作作法2的牡蠣，以小火煎5分鐘翻面。4.最后將1顆蛋打成蛋液倒入作法3中，以小火煎熟，切成一口大小的片狀，食用時(shí)沾作法1的沾醬即可。法式牡蠣濃湯材料牡蠣20顆，白葡萄酒1/2杯，奶油3大匙，面粉1/2杯，牛奶3杯，雞高湯2杯，鮮奶油1/2杯，鹽少許，胡椒粉少許做法 (1)將牡蠣洗凈，瀝干水份，放入湯鍋內(nèi)，再加入1/2杯白葡萄酒，蓋上鍋蓋，用小火蒸煮約2分鐘，如果發(fā)現(xiàn)湯汁稍干時(shí)，可加入少許清水，熄火后備用。(2)將鍋?zhàn)宇A(yù)熱，放入奶油，再用小火將面粉放入炒均勻，加入牛奶、雞高湯及調(diào)味料，轉(zhuǎn)中火煮開(kāi)，最后加入作法1的牡蠣湯料以及鮮奶油，一起拌勻即可盛入湯盤(pán)中。醬爆生蠔材料生蠔適量，姜蔥蒜，辣椒少許，香茹肉醬（沒(méi)有的話用面豉醬吧）做法 1、將生蠔稍微飛一下水（如果你確認(rèn)它是非常新鮮干凈的話則洗干凈、瀝干備用即可）；2、熱油鍋、爆香姜蔥蒜、辣椒，加入生蠔輕輕翻炒一下，下香茹肉醬，輕輕拋鍋也好，翻炒也好，讓生蠔吸收香茹肉醬，如果香茹肉醬不夠咸的話，就加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)好味，待生蠔收縮了就好了，最后下點(diǎn)麻油，上碟。烤牡蠣串主料：牡蠣500克，芋頭100克，豆腐100克，芝麻鹽2克，醬油20克，香油10克，醋5克，蔥20克，蒜10克，胡椒面0.5克，生姜10克做法 1、把牡蠣用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均勻。 2、在醬油里放入蔥、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻鹽，做成調(diào)料。 3、在簽子上交錯(cuò)串上牡蠣、豆腐、芋頭后，抹上調(diào)料汁在炭火上烤。 4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋醬一起端出。

牡蠣肉的做法有哪些

2，牡蠣的做法

碳烤生蠔(牡蠣)將生蠔洗凈用刀撬開(kāi)；烤箱200度預(yù)熱5分鐘；將生蠔擺在烤盤(pán)內(nèi)放入烤5～6分鐘；其間將蒜姜切末，放入小碗內(nèi)，調(diào)入鹽、糖、生抽、酒、雞精、少許油、少許水；再將生蠔取出，澆上調(diào)味汁，再放入烤箱烤7分鐘左右，便可輕松地享用美食了。如果沒(méi)有烤箱，也可以去買(mǎi)一個(gè)燒烤網(wǎng)，架在煤氣爐上烤?？傊?，要想品嘗美食，辦法總是有的。番茄醬拌牡蠣的做法原料：牡蠣20粒（300克），雞蛋一個(gè)。調(diào)料：鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、淀粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數(shù)段，姜三塊；(A)番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。做法：1、用鹽水將牡蠣洗凈，擦去水分后鋪在盤(pán)中，然后再放些姜與蔥，并撒些紹酒。[美食中國(guó)]2、雞蛋打散，放精鹽少許，然后讓每粒蘸有蛋液的牡蠣再蘸上淀粉，最后平鋪在涂有色拉油的盤(pán)上，并在牡蠣上面放些淡煉乳，高火1分鐘。3、將調(diào)料(A)攪勻倒在牡蠣上，最后撒些3厘米長(zhǎng)的綠蔥。洋蔥牡蠣的做法原料：牡蠣300克，洋蔥、香菜各少許。調(diào)料：胡椒粉、紹酒、精鹽各少許；(A)淡煉乳、淀粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。做法：1、將牡蠣充分洗凈，瀝干水分，加精鹽與胡椒粉并充分?jǐn)嚢琛?、撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘。[美食中國(guó)]3、將調(diào)料(A)放入深容器中，倒入②，加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘。4、取出容器，攪拌均勻后再高火1.5分鐘，盛入盤(pán)后，再裝飾香菜即可。奶汁牡蠣的做法菜譜名稱：奶汁牡蠣所屬菜系：俄羅斯菜制作手法：煮菜品口味：其它菜品類型：熱菜制作方法：原料奶汁20g、牡蠣1個(gè)、圓蔥碎5g、西芹碎5g、牛奶適量。調(diào)料鹽1g、胡椒粉0.3g、橄欖油75g。制法將牡蠣取肉洗凈焯熟。煎盤(pán)中倒入橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢攪勻，最后加入牡蠣、鹽、胡椒粉調(diào)味。倒入殼中裝盤(pán)，配西紅柿片煮胡蘿卜球、煮土豆球即可。廚藝經(jīng)驗(yàn)?zāi)迪犞笫旌笕∠氯庀磧簦サ裟c及雜物，然后再烹制。蒜辣牡蠣的做法原料：牡蠣300克，嫩豆腐一小塊。調(diào)料：豆豉、豆瓣醬各一大匙，色拉油三大匙，淀粉兩小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，紅辣椒一只，精鹽少許；(A)醬油兩大匙，紹酒一中匙，味精少許，白糖一小匙。做法：1、牡蠣加入少許精鹽，輕輕抓洗，并以清水漂凈、瀝干，加入淀粉拌勻。[美食中國(guó)]2、將蒜苗切成1厘米圓段，放入盤(pán)內(nèi)，加入色拉油，高火3分鐘爆香，并將豆豉、豆瓣醬及調(diào)料(A)倒入拌勻。3、豆腐切小丁，放入牡蠣中，淋上豆豉等調(diào)料，加入辣椒段，加蓋中高火9分鐘，淋上芝麻油即可。牡蠣蒸米飯的做法醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量【做法】1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。2、把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時(shí)候放牡蠣蒸熟。3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點(diǎn)，并在燜的時(shí)候，放牡蠣，熟后加佐料拌飯吃。牡蠣飯牡蠣飯的制作材料：主料：米3杯，牡蠣500g 佐料醬：醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，搗好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉少量牡蠣飯的做法：1) 牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。(2) 把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時(shí)候放牡蠣蒸熟。(3) 把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。菜譜：紫薇花牡蠣火腿湯的做法[原料]紫薇花4朵，牡蠣凈肉500克，火腿末5克，水發(fā)冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、姜片各適量。[制作方法]1.紫薇花去萼雜質(zhì)，洗凈，切成細(xì)絲，牡蠣肉揀洗干凈，瀝干水分，切碎。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗凈，都切成片。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開(kāi)水焯一下。2.鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、姜片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細(xì)絲，調(diào)好口味，撒點(diǎn)胡椒粉即成。作佐餐食用。[本品特點(diǎn)]味鮮嫩，花香，爽口。功用為滋陰養(yǎng)血止血，健脾開(kāi)胃解毒。用于虛損、煩熱、產(chǎn)后血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等癥。蘿卜絲牡蠣湯的做法（菜根香）蘿卜絲牡蠣湯的做法（菜根香）材料：蘿卜、胡蘿卜、牡蠣肉、鹽、胡椒粉、姜絲做法：1、蘿卜胡蘿卜切絲，油鍋爆姜絲，放蘿卜炒透，放水，燒開(kāi)，放牡蠣肉，煮開(kāi)1分鐘，關(guān)火。2、放鹽和胡椒粉。其實(shí)不用放胡蘿卜的，老媽不知為什么什么菜都要放胡蘿卜，既然切了也就放吧。牡蠣的五種做法我家那邊的牡蠣吃法（閩南）：1、做湯：紫菜牡蠣湯。把水燒開(kāi)，放入紫菜，少量油鹽，及蔥或青蒜，待紫菜煮開(kāi)加入牡蠣，燒開(kāi)即可起鍋。2、牡蠣粥：白米粥熬得差不多時(shí)，放入牡蠣及小芹菜（切細(xì)，這樣很好看又好吃），油鹽隨意?？蓚浜贩?，看個(gè)人喜好。3、牡蠣煎餅：這是廈門(mén)挺有名的小吃。面粉＋雞蛋＋牡蠣調(diào)勻，上鍋烙，蔥花等隨意。4、蒸牡蠣：牡蠣頭洗干凈，放鍋里。一個(gè)個(gè)疊好，開(kāi)火煮，估計(jì)牡蠣殼稍微開(kāi)了就行。自行再被店蘸的調(diào)料。5、炒牡蠣：牡蠣洗凈加青蒜上鍋炒熟即可?？灸迪牬龇ǎn國(guó)料理食譜原料】牡蠣 500克、芋頭 100克、豆腐 100克、芝麻鹽 2克、醬油 20克、香油10克、醋 5克、蔥 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、生姜 10克【制作過(guò)程】1、把牡蠣用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均勻。2、在醬油里放入蔥、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻鹽，做成調(diào)料。3、在簽子上交錯(cuò)串上牡蠣、豆腐、芋頭后，抹上調(diào)料汁在炭火上烤。4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋醬一起端出

鮮牡蠣肉，鹽，料酒，生粉，雞蛋，面包糠，花生油，番茄醬做法1.鮮牡蠣肉洗凈后，瀝干水分放入容器里2.加少許鹽、料酒腌制片刻3.雞蛋打散、生粉、面包糠放碟子里備用4.將牡蠣逐個(gè)裹上生粉，然后在雞蛋液里蘸一下，再滾上一層面包糠5.鍋內(nèi)注油，燒至八成熱時(shí)投入牡蠣肉略炸6.撈出控凈油，待油溫升至九成熱時(shí)下鍋復(fù)炸，呈金黃色時(shí)撈出控凈油裝盤(pán)即可

香蔥炒牡蠣肉材料牡蠣肉100公克，小白菜200公克，蛋2顆，蒜頭2顆，青蔥2支，紅辣椒1根，地瓜粉10公克，橄欖油1茶匙，醬油1大匙，糖1/2茶匙，水1/4杯，鹽1/4茶匙做法 1.牡蠣肉洗凈去雜質(zhì)，均勻沾裹地瓜粉備用。2.小白菜切小段；蛋打散；蒜頭切片；青蔥洗凈，蔥白切段、蔥綠切蔥花；紅辣椒切末。3.煮一鍋水，將作法1的牡蠣肉燙熟撈起瀝干備用。4.取一不沾鍋放油后，爆香蒜片、辣椒末、蔥白。5.放入蛋液炒至八分熟后，先取出。6.放入調(diào)味料煮滾后，放入牡蠣肉和作法5的炒蛋，起鍋前放入小白菜段、蔥花即可盛盤(pán)。牡蠣肉燉豆腐白菜用料牡蠣肉200克，豆腐200克，白菜200克，植物油、蔥、姜、精鹽、胡椒面、味精各適量。做法 1、將牡蠣肉洗凈，放盤(pán)。2、將豆腐洗凈，切塊。3、將白菜切成片，蔥、姜切絲。4、將植物油放鍋內(nèi)燒熱，放蔥、姜煸炒片刻，放豆腐稍煎，加水800毫升，投入白菜、牡蠣燉至白菜熟爛，加胡椒面、味精、精鹽調(diào)勻即可食用。牡蠣肉末粥主料：米飯(蒸)200克，牡蠣(鮮)100克，瘦豬肉50克，輔料：芹菜15克，冬寒菜15克，小米面10克，調(diào)料：色拉油5克，香油5克，胡椒粉1克做法 1.鮮牡蠣去殼，用粟粉揉擦后沖洗干凈，瀝干備用。 2.豬肉切末加鹽、色拉油、胡椒粉、香油拌勻，腌10分鐘左右。 3.米飯用熱水浸洗片刻，瀝干后盛入鍋中，加入高湯煮滾，放入豬肉末及牡蠣，用小火熬至熟，下入鹽調(diào)好味，再加入芹菜末及冬菜末，略煮片刻，即可盛起食用。牡蠣蘿卜湯用料牡蠣肉200克，白蘿卜150克，蔥花、高湯、精鹽、白胡椒粉、料酒各適量。做法 1、白蘿卜去皮切條，牡蠣肉洗凈。2、將適量高湯倒入鍋中，加白蘿卜條煮至透明，下入牡蠣肉，烹入料酒汆燙2分鐘，加精鹽、白胡椒粉調(diào)味，撒蔥花即可。蚵仔肉羹面線材料 a.蚵仔150g，地瓜粉適量，b.紅面線120g，肉羹300g，筍絲100g，高湯1200cc，a.太白粉2大匙，水3大匙，b.柴魚(yú)片10g，紅蔥酥10g，醬油2茶匙，味精1/4茶匙，糖1/4茶匙，香菜適量，烏醋適量，胡椒粉適量做法 1.將每粒蚵仔清洗干凈后，外層裹入少許地瓜粉后，放入滾水中汆燙至外層凝固時(shí)撈起備用。2.紅面線先泡水10分鐘以退除咸味瀝干撈起切成小段；調(diào)味料a調(diào)成太白粉水備用。3.取適量的肉羹備用。4.取一湯鍋，倒入高湯、筍絲、柴魚(yú)片及作法2完成的紅面線。5.放入紅蔥酥、味精、醬油、糖等調(diào)味，待湯汁微滾后關(guān)至小火。6.以邊倒入太白粉水邊用湯勺攪拌的方式勾芡成琉璃芡。7.放入作法1的蚵仔及作法3的肉羹，食用時(shí)依各人喜好再加入烏醋、香菜、胡椒粉即可。軟炸蠣黃主料：牡蠣肉輔料：雞蛋調(diào)料：面粉、雞精、花椒鹽、食用油、香油、鹽做法 1．將雞蛋黃加面粉攪勻成蛋黃糊；2．將牡蠣肉洗凈，入沸水中燙一下馬上撈出控干水分，用鹽、雞精、香油腌制一會(huì)兒；3．坐鍋點(diǎn)火倒油，油七成熱時(shí)將牡蠣肉裹勻蛋糊逐個(gè)放入鍋內(nèi)炸成金黃色撈出，控凈油裝盤(pán)；4．將花椒鹽放入一個(gè)小碟中，蘸食即可。韓式牡蠣煎餅材料蛋1顆，糯米粉60公克，低筋面粉100公克，牡蠣200公克，蛋1顆，干辣椒絲少許，蔥2根，韭菜4根，鹽1/2大匙，水1杯，醬油2大匙，醋1大匙，蔥末1大匙，炒香白芝麻1大匙，香油1大匙，米酒1大匙，胡椒粉1小匙，芝麻油2大匙做法 1.材料a及調(diào)味料a混合拌勻成面煳；蔥、韭菜洗凈切段；調(diào)味料b混合拌勻成沾醬備用。2.牡蠣以米酒、胡椒粉腌約20分鐘后，沾上少許作法1的面煳。3.鍋內(nèi)倒入2大匙芝麻油，燒熱，倒入作法1的面煳，鋪平，依序放上蔥段、韭菜段、干辣椒絲及作作法2的牡蠣，以小火煎5分鐘翻面。4.最后將1顆蛋打成蛋液倒入作法3中，以小火煎熟，切成一口大小的片狀，食用時(shí)沾作法1的沾醬即可。法式牡蠣濃湯材料牡蠣20顆，白葡萄酒1/2杯，奶油3大匙，面粉1/2杯，牛奶3杯，雞高湯2杯，鮮奶油1/2杯，鹽少許，胡椒粉少許做法 (1)將牡蠣洗凈，瀝干水份，放入湯鍋內(nèi)，再加入1/2杯白葡萄酒，蓋上鍋蓋，用小火蒸煮約2分鐘，如果發(fā)現(xiàn)湯汁稍干時(shí)，可加入少許清水，熄火后備用。(2)將鍋?zhàn)宇A(yù)熱，放入奶油，再用小火將面粉放入炒均勻，加入牛奶、雞高湯及調(diào)味料，轉(zhuǎn)中火煮開(kāi)，最后加入作法1的牡蠣湯料以及鮮奶油，一起拌勻即可盛入湯盤(pán)中。醬爆生蠔材料生蠔適量，姜蔥蒜，辣椒少許，香茹肉醬（沒(méi)有的話用面豉醬吧）做法 1、將生蠔稍微飛一下水（如果你確認(rèn)它是非常新鮮干凈的話則洗干凈、瀝干備用即可）；2、熱油鍋、爆香姜蔥蒜、辣椒，加入生蠔輕輕翻炒一下，下香茹肉醬，輕輕拋鍋也好，翻炒也好，讓生蠔吸收香茹肉醬，如果香茹肉醬不夠咸的話，就加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)好味，待生蠔收縮了就好了，最后下點(diǎn)麻油，上碟。烤牡蠣串主料：牡蠣500克，芋頭100克，豆腐100克，芝麻鹽2克，醬油20克，香油10克，醋5克，蔥20克，蒜10克，胡椒面0.5克，生姜10克做法 1、把牡蠣用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均勻。 2、在醬油里放入蔥、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻鹽，做成調(diào)料。 3、在簽子上交錯(cuò)串上牡蠣、豆腐、芋頭后，抹上調(diào)料汁在炭火上烤。 4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋醬一起端出。

牡蠣的做法