1973年，勐海茶廠與昆明茶廠聯合研制出堆積發酵法，隨后昆明茶廠生產的茶磚以其金黃潤澤的茶湯和濃郁的人參、大棗味道受到普洱茶的高度評價,熟茶:普洱茶在制作過程中，茶葉通過堆制發酵趨于溫和，稱為熟茶,熟茶發酵成功后，可制成散茶或緊壓茶，緊壓茶工藝與生茶類似,普洱生茶和熟茶的區別如下:1。
由于發酵程度的不同，生茶在外觀上與熟茶有很大的區別，因此不難區分。優質新制生茶繩子肥壯，以灰綠色和深綠色為主；熟茶呈深褐色或栗色，芽呈金黃色。加工工藝的不同使得生茶與熟茶的特性不同，因為兩者的加工工藝不同。生茶的加工工藝比較簡單。云南大葉種茶用蒸汽蒸軟后，在專用模具中壓制成型，然后烘干。成熟的茶葉需要經過人工倒水、堆發酵的過程，堆發酵的時間根據情況和需要大約在40-60天左右。熟茶發酵成功后，可制成散茶或緊壓茶，緊壓茶工藝與生茶類似。
生茶:茶葉鮮葉采摘后以自然方式陳方，無堆發酵。生茶陳方的茶比較辛辣，鮮或鮮生茶茶味濃，味澀，湯色淡或黃綠色。熟茶:普洱茶在制作過程中，茶葉通過堆制發酵趨于溫和，稱為熟茶。1973年，勐海茶廠與昆明茶廠聯合研制出堆積發酵法，隨后昆明茶廠生產的茶磚以其金黃潤澤的茶湯和濃郁的人參、大棗味道受到普洱茶的高度評價。熟茶茶性溫和，茶香滑爽柔和，香氣濃郁，更適合日常飲用。普洱茶生熟餅的主要區別是熟餅橫堆，發酵適度，可以直接飲用。茶餅呈深黑色，湯色呈紅褐色，湯色比紅色明亮。
3、普洱 生茶和熟茶區別普洱生茶和熟茶的區別如下:1。異聞普洱生茶有茶本身的清香味，茶湯黃綠，熟茶有老香味，蔬菜湯是栗子味，2.異味普洱生茶香氣高，香型豐富，味層豐富，主要有蜜、花、果味，澀味濃，葉底厚。成熟普洱茶以陳香為主，部分伴有棗香、樟樹香、木香等，入口的味道濃郁醇厚，工藝也不一樣。普洱生茶由鮮葉經采摘、攤晾、殺青、揉捻、日曬、高壓滅菌制成，普洱熟茶是由鮮葉經采摘、攤晾、殺青、揉捻、日曬、堆制發酵而成。也就是說，普洱熟茶是在曬青綠茶的基礎上，通過渥堆發酵制成的。
