脆皮茄條，脆皮茄條的做法脆皮茄條怎么做好吃脆皮茄條的家常

來源：整理時(shí)間：2023-05-19 08:55:34 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，脆皮茄條的做法脆皮茄條怎么做好吃脆皮茄條的家常
2，脆皮茄條要怎么做好吃脆皮茄條要哪些材料如何做脆皮茄條
3，脆皮茄條怎么做
4，家常菜澆汁脆皮茄條要怎么做好吃家常菜澆汁脆皮茄條要哪些材料
5，脆皮茄怎么做
6，脆皮茄子怎么做

1，脆皮茄條的做法脆皮茄條怎么做好吃脆皮茄條的家常

食材主料茄子 2個(gè) 輔料油適量鹽適量雞蛋適量玉米淀粉適量醬油適量肉末適量大蔥適量五香粉適量步驟 1.將茄子切條備用 2.雞蛋打入小盆里面打散 3.茄條放入蛋液中用筷子拌勻撈出 4.將沾有蛋液的茄條放入盛有淀粉的小盆中

我是來看評(píng)論的

脆皮茄條的做法脆皮茄條怎么做好吃脆皮茄條的家常

2，脆皮茄條要怎么做好吃脆皮茄條要哪些材料如何做脆皮茄條

脆皮茄條詳細(xì)制作步驟 1. 茄子去皮切成長4厘米、寬0.8厘米見方的條；2. 放碗內(nèi)，加鹽、味精、五香粉、麻油腌半分鐘；3. 把老面肥用水沖散，加入少許蘇打；4. 然后加入面粉、淀粉和少許油攪拌好；5. 再加鹽和味精調(diào)好口味備用；6. 鍋內(nèi)放油燒至五成熱，將茄條逐條托糊下鍋浸炸；7. 待炸呈金黃色時(shí)撈出，控凈油，裝盤配椒鹽即可食用。

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3，脆皮茄條怎么做

菜系及功效：家常菜譜口味：咸鮮味工藝：炸脆皮茄條的制作材料：主料：茄子(紫皮,長)250克輔料：面肥100克,淀粉(玉米)25克,小麥面粉25克,蘇打粉2克調(diào)料：色拉油150克,香油2克,五香粉1克,味精2克,花椒粉3克脆皮茄條的特色：色澤金黃，香酥可口。教您脆皮茄條怎么做，如何做脆皮茄條才好吃 1. 茄子去皮切成長4厘米、寬0.8厘米見方的條； 2. 放碗內(nèi)，加鹽、味精、五香粉、麻油腌半分鐘； 3. 把老面肥用水沖散，加入少許蘇打； 4. 然后加入面粉、淀粉和少許油攪拌好； 5. 再加鹽和味精調(diào)好口味備用； 6. 鍋內(nèi)放油燒至五成熱，將茄條逐條托糊下鍋浸炸； 7. 待炸呈金黃色時(shí)撈出，控凈油，裝盤配椒鹽即可食用。脆皮茄條的制作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約1250克。

脆皮茄條怎么做

4，家常菜澆汁脆皮茄條要怎么做好吃家常菜澆汁脆皮茄條要哪些材料

澆汁脆皮茄條詳細(xì)制作步驟澆汁脆皮茄條這道菜的技術(shù)含量確實(shí)不高，但是酸酸甜甜、咸香適口的澆汁，包裹著被炸的外焦里嫩的茄子條，一定會(huì)被所有人喜歡。因?yàn)榍炎邮菕炝嗣婧耪ǖ?，所以其?shí)吸油并不太多。炸完茄子的油也基本沒有味道，還可以繼續(xù)做其他菜，一點(diǎn)也不會(huì)浪費(fèi)。下面飛澤網(wǎng)為大家介紹澆汁脆皮茄條的做法。1、面粉和淀粉以四比一的比例混合，加入一小勺鹽，涼水一點(diǎn)一點(diǎn)倒入，攪拌成面糊。（狀態(tài)一定是提起筷子的時(shí)候較緩慢滴下）2、茄子切成1.5厘米見方的條（太細(xì)的話口感不好。粗一些吃起來很像糖醋里脊呢，嘿嘿），西紅柿切小塊，蔥蒜切片備用。3、茄條掛上面糊，下油鍋炸，油溫不要太熱，表面淺黃色后撈出瀝去油。4、復(fù)炸一遍，油溫要稍微高一些，茄條放入炸至金黃色撈出，如果怕油多可以用吸油紙沾一下。 5、鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥蒜爆香。6、放入西紅柿，炒出水之后加入一小碗水，后放入鹽、雞精、醬油少許，燉煮一小會(huì)兒。7、水淀粉勾芡，淀粉要多一些，出鍋前放入生蒜末。8、把炒好的汁澆在裝好盤的茄條上，撒上一些香菜末。

5，脆皮茄怎么做

主料：茄子(紫皮、長) 300克輔料：蝦仁 100克淀粉(玉米) 100克雞蛋 50克小麥面粉 30克調(diào)料：植物油 30克鹽 3克椒鹽 2克大蔥 5克姜 2克各適量脆皮茄卷的做法： 1. 將茄子去蒂、皮洗凈，切成段，再用刀旋成厚薄均勻的片，加少許精鹽略腌；2. 蝦仁洗凈，剁成茸，加入精鹽、蔥姜末，磕入雞蛋攪勻成餡，抹入腌好的茄片內(nèi)，卷好，蘸勻面粉備用；3. 將淀粉放入碗內(nèi)，加水?dāng)噭虺纱嗥ず?. 炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁幔瑢⑶丫碇饌€(gè)蘸勻脆皮糊下入鍋內(nèi)，炸至金黃色，撈出控油，碼入盤內(nèi)，撒上椒鹽即可。

脆皮茄卷的做法主料:長茄子300克,豬肉餡150克.配料:脆皮粉100克,雞蛋半個(gè),面粉25克,色拉油750克.調(diào)料:碘鹽5克,味精4克,蔥姜末各3克,椒鹽6克.制作:1、茄子去蒂洗凈去皮,切成5厘米的段,再用刀旋成厚薄均勻的片,用少許鹽略腌制.2、肉餡加鹽,味精,蔥末,姜末,雞蛋攪均勻后,再放入腌好的茄片內(nèi)卷好,沾面粉.3、脆皮粉放入碗內(nèi),加水?dāng)嚦蛇m度的煳,勺內(nèi)放油,燒五成熟時(shí),把茄卷逐個(gè)沾脆皮糊入勺炸成金黃色,撈出瀝油,裝盤撒椒鹽即好.注意：脆皮糊攪好立即用.

樓主好：我試著回答：首先把茄子洗干凈，在茄子上打十字花刀；再用干淀粉在打有花刀的茄子上撒放均勻，也可以在裝有干淀粉的容器里讓茄子反復(fù)裹均勻。然后把炒鍋放上油大概燒至六七成熱的時(shí)候再放入已經(jīng)裹好淀粉的茄子，炸至金黃色撈出；之后就要看你喜歡吃什么樣的口味了。根據(jù)你所喜歡的口味在鍋里調(diào)好之后，在勾入二流欠，最后在淋上一點(diǎn)香油，就可以出鍋了。這樣一盤香噴噴的脆皮茄子就算大功告成了。

魚香脆皮茄子川菜魚香味型的著名典范。與此菜成一系列的有“魚香豆脆皮日本豆腐”等。原料：茄子、面粉、泡打粉、生粉、蔥、姜、蒜、雞精、白糖、醋。制作方法：①茄子去皮，改刀切條。②面粉、泡打粉、生粉加水、少許色拉油，按比例調(diào)成脆漿糊，茄條裹糊。③鍋里放油，燒至五成熱，茄條下鍋，炸酥，起鍋，擺盤。④另置一口鍋，少許油，將泡椒、姜、蒜炒香，加少量湯，調(diào)入鹽、雞精、白糖、醋，勾芡，放入蔥花，燒開，澆在茄條上。脆皮炸釀茄盒原料: 原料：材料：茄子150克、瘦肉50克、香菜10克、馬蹄15克、生姜5克、雞蛋1個(gè)。調(diào)味料：花生油500克（實(shí)耗油20克）、鹽6克、味精2克、白糖2克、紹酒1克、麻油1克、生粉、面粉適量、泡打粉少許。制法: （1）茄子去皮切夾，瘦肉剁成泥，香菜洗凈切粒，馬蹄去皮切粒，生姜去皮切粒。（2）瘦肉泥加入香菜粒、馬蹄粒、生姜粒，調(diào)入鹽、味精、白糖、紹酒、生粉、麻油，拌成餡，釀入茄夾內(nèi)。（3）將雞蛋打散于碗內(nèi)，加入生粉、面粉、泡打粉、清水少許，調(diào)成脆皮漿。（4）燒鍋下油，待油溫100度，茄夾逐個(gè)掛上脆皮漿，下入油鍋內(nèi)，炸至外脆里嫩，撈起擺入碟內(nèi)既成。特點(diǎn): 在調(diào)脆皮漿時(shí)的比例要仔細(xì)，一般來講，生粉要比面粉少，泡打粉要適中。脆皮茄卷主料：長茄子300克，豬肉餡150克。配料：脆皮粉100克，雞蛋半個(gè)，面粉25克，色拉油750克。調(diào)料：碘鹽5克，味精4克，蔥姜末各3克，椒鹽6克。制作：（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均勻的片，用少許鹽略腌制。（2）肉餡加鹽、味精、蔥末、姜末，雞蛋攪均勻后，再放入腌好的茄片內(nèi)卷好，沾面粉。（3）脆皮粉放入碗內(nèi)，加水?dāng)嚦蛇m度的煳，勺內(nèi)放油，燒五成熟時(shí)，把茄卷逐個(gè)沾脆皮糊入勺炸成金黃色，撈出瀝油，裝盤撒椒鹽即好。關(guān)鍵：脆皮糊攪好立即用。

6，脆皮茄子怎么做

這里有幾種：魚香脆皮茄子川菜魚香味型的著名典范。與此菜成一系列的有“魚香豆脆皮日本豆腐”等。原料：茄子、面粉、泡打粉、生粉、蔥、姜、蒜、雞精、白糖、醋。制作方法：①茄子去皮，改刀切條。②面粉、泡打粉、生粉加水、少許色拉油，按比例調(diào)成脆漿糊，茄條裹糊。③鍋里放油，燒至五成熱，茄條下鍋，炸酥，起鍋，擺盤。④另置一口鍋，少許油，將泡椒、姜、蒜炒香，加少量湯，調(diào)入鹽、雞精、白糖、醋，勾芡，放入蔥花，燒開，澆在茄條上。脆皮炸釀茄盒原料: 原料：材料：茄子150克、瘦肉50克、香菜10克、馬蹄15克、生姜5克、雞蛋1個(gè)。調(diào)味料：花生油500克（實(shí)耗油20克）、鹽6克、味精2克、白糖2克、紹酒1克、麻油1克、生粉、面粉適量、泡打粉少許。制法: （1）茄子去皮切夾，瘦肉剁成泥，香菜洗凈切粒，馬蹄去皮切粒，生姜去皮切粒。（2）瘦肉泥加入香菜粒、馬蹄粒、生姜粒，調(diào)入鹽、味精、白糖、紹酒、生粉、麻油，拌成餡，釀入茄夾內(nèi)。（3）將雞蛋打散于碗內(nèi)，加入生粉、面粉、泡打粉、清水少許，調(diào)成脆皮漿。（4）燒鍋下油，待油溫100度，茄夾逐個(gè)掛上脆皮漿，下入油鍋內(nèi)，炸至外脆里嫩，撈起擺入碟內(nèi)既成。特點(diǎn): 在調(diào)脆皮漿時(shí)的比例要仔細(xì)，一般來講，生粉要比面粉少，泡打粉要適中。脆皮茄卷主料：長茄子300克，豬肉餡150克。配料：脆皮粉100克，雞蛋半個(gè)，面粉25克，色拉油750克。調(diào)料：碘鹽5克，味精4克，蔥姜末各3克，椒鹽6克。制作：（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均勻的片，用少許鹽略腌制。（2）肉餡加鹽、味精、蔥末、姜末，雞蛋攪均勻后，再放入腌好的茄片內(nèi)卷好，沾面粉。（3）脆皮粉放入碗內(nèi)，加水?dāng)嚦蛇m度的煳，勺內(nèi)放油，燒五成熟時(shí)，把茄卷逐個(gè)沾脆皮糊入勺炸成金黃色，撈出瀝油，裝盤撒椒鹽即好。關(guān)鍵：脆皮糊攪好立即用。

主料:茄子300克,豬肉餡100克. 配料:面包渣75克,雞蛋1.5個(gè),面粉50克,色拉油750克. 調(diào)料:碘鹽5克,味精4克,料酒3克,蔥,姜末各3克,椒鹽6克. 制作: (1)將肉餡裝碗,加鹽,味精,料酒,蔥末,姜末,雞蛋半個(gè)攪均勻. (2)茄子去蒂洗凈去皮,切成長6厘米段,再用刀旋成片,撒少許鹽腌制5分鐘(或用開水略燙),使茄片變軟.茄片里撒少許面粉,再加入肉餡卷好,表面再沾面粉,掩全蛋液,沾上面粉渣. (3)勺內(nèi)放油,燒五六成熱,放入卷好的茄卷,炸熱呈棗紅色,撈出瀝油,擺入盤內(nèi),放椒鹽即好. 關(guān)鍵:茄片腌軟后再卷,沾面粉渣要沾實(shí),掌握好炸制的油溫. 主料:長嫩茄子300克. 配料:果脯150克,雞蛋2個(gè),面粉50克,濕淀粉25克,青,紅絲20克,色拉油750克. 調(diào)料:白糖100克. 制作: (1)茄子去蒂洗凈去皮,頂?shù)肚袏A刀片,果脯切成筷頭小丁加少許糖和水拌成果脯餡,放入茄夾內(nèi),沾面粉備用. (2)把雞蛋打入碗內(nèi),加面粉,濕淀粉攪成全蛋粉糊.勺內(nèi)放油,燒六成熱時(shí),把茄夾沾全蛋粉糊入勺炸成金黃色,表面有一定硬度,撈出瀝油. (3)勺內(nèi)留少許底油,加水50克,糖100克燒開溶化,熬到糖漿發(fā)粘時(shí),將炸好的茄夾倒入勺內(nèi),快速顛翻, 使糖漿均勻地掛在茄夾上,倒入方盤內(nèi),用筷子一個(gè)個(gè)分開,晾涼,糖漿結(jié)成光亮的硬殼后,裝盤即好. 關(guān)鍵:掌握好熬糖漿的火候,糖漿必須掛滿和掛均主料. 主料:長嫩茄子300克. 配料:果脯150克,雞蛋2個(gè),面粉50克,濕淀粉25克,青,紅絲20克,色拉油750克. 調(diào)料:白糖100克. 制作: (1)茄子去蒂洗凈去皮,頂?shù)肚袏A刀片,果脯切成筷頭小丁加少許糖和水拌成果脯餡,放入茄夾內(nèi),沾面粉備用. (2)把雞蛋打入碗內(nèi),加面粉,濕淀粉攪成全蛋粉糊.勺內(nèi)放油,燒六成熱時(shí),把茄夾沾全蛋粉糊入勺炸成金黃色,表面有一定硬度,撈出瀝油. (3)勺內(nèi)留少許底油,加水50克,糖100克燒開溶化,熬到糖漿發(fā)粘時(shí),將炸好的茄夾倒入勺內(nèi),快速顛翻, 使糖漿均勻地掛在茄夾上,倒入方盤內(nèi),用筷子一個(gè)個(gè)分開,晾涼,糖漿結(jié)成光亮的硬殼后,裝盤即好. 關(guān)鍵:掌握好熬糖漿的火候,糖漿必須掛滿和掛均主料. 主料:長嫩茄子300克. 配料:果脯150克,雞蛋2個(gè),面粉50克,濕淀粉25克,青,紅絲20克,色拉油750克. 調(diào)料:白糖100克. 制作: (1)茄子去蒂洗凈去皮,頂?shù)肚袏A刀片,果脯切成筷頭小丁加少許糖和水拌成果脯餡,放入茄夾內(nèi),沾面粉備用. (2)把雞蛋打入碗內(nèi),加面粉,濕淀粉攪成全蛋粉糊.勺內(nèi)放油,燒六成熱時(shí),把茄夾沾全蛋粉糊入勺炸成金黃色,表面有一定硬度,撈出瀝油. (3)勺內(nèi)留少許底油,加水50克,糖100克燒開溶化,熬到糖漿發(fā)粘時(shí),將炸好的茄夾倒入勺內(nèi),快速顛翻, 使糖漿均勻地掛在茄夾上,倒入方盤內(nèi),用筷子一個(gè)個(gè)分開,晾涼,糖漿結(jié)成光亮的硬殼后,裝盤即好. 關(guān)鍵:掌握好熬糖漿的火候,糖漿必須掛滿和掛均主料. 主料:長嫩茄子300克. 配料:果脯150克,雞蛋2個(gè),面粉50克,濕淀粉25克,青,紅絲20克,色拉油750克. 調(diào)料:白糖100克. 制作: (1)茄子去蒂洗凈去皮,頂?shù)肚袏A刀片,果脯切成筷頭小丁加少許糖和水拌成果脯餡,放入茄夾內(nèi),沾面粉備用. (2)把雞蛋打入碗內(nèi),加面粉,濕淀粉攪成全蛋粉糊.勺內(nèi)放油,燒六成熱時(shí),把茄夾沾全蛋粉糊入勺炸成金黃色,表面有一定硬度,撈出瀝油. (3)勺內(nèi)留少許底油,加水50克,糖100克燒開溶化,熬到糖漿發(fā)粘時(shí),將炸好的茄夾倒入勺內(nèi),快速顛翻, 使糖漿均勻地掛在茄夾上,倒入方盤內(nèi),用筷子一個(gè)個(gè)分開,晾涼,糖漿結(jié)成光亮的硬殼后,裝盤即好. 關(guān)鍵:掌握好熬糖漿的火候,糖漿必須掛滿和掛均主料. 主料:長嫩茄子300克. 配料:果脯150克,雞蛋2個(gè),面粉50克,濕淀粉25克,青,紅絲20克,色拉油750克. 調(diào)料:白糖100克. 制作: (1)茄子去蒂洗凈去皮,頂?shù)肚袏A刀片,果脯切成筷頭小丁加少許糖和水拌成果脯餡,放入茄夾內(nèi),沾面粉備用. (2)把雞蛋打入碗內(nèi),加面粉,濕淀粉攪成全蛋粉糊.勺內(nèi)放油,燒六成熱時(shí),把茄夾沾全蛋粉糊入勺炸成金黃色,表面有一定硬度,撈出瀝油. (3)勺內(nèi)留少許底油,加水50克,糖100克燒開溶化,熬到糖漿發(fā)粘時(shí),將炸好的茄夾倒入勺內(nèi),快速顛翻, 使糖漿均勻地掛在茄夾上,倒入方盤內(nèi),用筷子一個(gè)個(gè)分開,晾涼,糖漿結(jié)成光亮的硬殼后,裝盤即好. 關(guān)鍵:掌握好熬糖漿的火候,糖漿必須掛滿和掛均主料.

切片加鹽淹好,入熱油鍋榨