4.當湯汁燉至發白時，將鍋中的蔥、姜挑出，連同湯汁一起倒入模具中，室溫放置3-4小時或放入冰箱冷藏1-2小時，待豬皮冷凍凝固后切成合適的片,3.將凍皮切成薄片，加入米醋、醬油、味精，拌勻即可食用,將豬皮頭發毛，刮掉所有油脂，洗凈備用,2.將焯水的豬皮切成絲，用冷水洗凈,做法:1,豬皮冷凍【食材】豬皮、姜片、料酒、食用油、小蔥【做法】洗凈豬皮，放入鍋中，加入姜片，料酒焯一下。
糖醋皮涼粉的做法:主料:豬皮500g輔料:姜片10g、精鹽5g、味精3g、紅糖100g、醬油5g、料酒50g、米醋20g。做法:1。將豬皮頭發毛，刮掉所有油脂，洗凈備用。2.將豬皮放入鍋中，加入姜片和適量的水，煮沸后撇去浮沫，倒入料酒，煮沸至酥脆后取出，用絞肉機絞碎，加入精鹽和紅糖調味，燉30分鐘左右，取出姜片，冷卻后冷凍。3.將凍皮切成薄片，加入米醋、醬油、味精，拌勻即可食用。特點:這道菜鮮嫩滑可口。小貼士:烹飪前洗凈刮去豬毛和油脂。
2、 豬皮凍的正確做法?豬皮冷凍【食材】豬皮、姜片、料酒、食用油、小蔥【做法】洗凈豬皮，放入鍋中，加入姜片，料酒焯一下。2.將焯水的豬皮切成絲，用冷水洗凈，3.鍋中加入半碗以上清水，放入洗凈的豬皮，倒入料酒，放入小蔥，蓋上大火燉。4.當湯汁燉至發白時，將鍋中的蔥、姜挑出，連同湯汁一起倒入模具中，室溫放置3-4小時或放入冰箱冷藏1-2小時，待豬皮冷凍凝固后切成合適的片。
