梅干菜燒肉的做法，干菜燒肉的做法步驟圖梅干菜燒肉怎么做好

來源：整理時間：2023-04-19 07:17:48 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，干菜燒肉的做法步驟圖梅干菜燒肉怎么做好
2，梅干菜燒肉的做法
3，好吃不膩的梅干菜燒肉怎么做如何做好吃
4，梅干菜紅燒肉怎么做的
5，梅干菜燒肉的做法正宗做法有哪些

1，干菜燒肉的做法步驟圖梅干菜燒肉怎么做好

用料五花肉梅干菜冰糖生抽料酒鹽梅干菜燒肉的做法五花肉切成塊梅干菜燒肉的做法步驟1梅干菜用水浸泡十分鐘沖洗干凈梅干菜燒肉的做法步驟2五花肉入熱水煮幾分鐘去除血腥味撈出沖凈梅干菜燒肉的做法步驟3起油鍋入砂糖炒出糖色梅干菜燒肉的做法步驟4放入洗凈的五花肉翻炒一分鐘后加入料酒生抽梅干菜燒肉的做法步驟5翻炒三分鐘左右碗內(nèi)鋪上一層梅干菜放一層五花肉再鋪一層梅干菜一層五花肉這樣肉和干菜的味道可以互相滲透梅干菜燒肉的做法步驟6入鍋隔水蒸30分鐘取出用碗翻個個，再蒸20分鐘即可梅干菜燒肉的做法步驟7

干菜燒肉的做法步驟圖梅干菜燒肉怎么做好

2，梅干菜燒肉的做法

梅干菜燒肉的做法如下：主料：五花肉500克、大土豆1個、梅干菜1碗輔料：大蔥半棵、姜1塊、八角2顆、大蒜1頭、香蔥1棵、油少許、鹽少許、醬油適量、水2碗1、五花肉清洗干凈，然后將肉切成2指寬的肉塊。2、梅干菜挑去雜物，用涼水沖洗一遍即可。3、大土豆削皮洗凈，大蔥切段，鮮姜切片。4、鍋中倒少許油，將蔥段、姜片、八角入鍋中煸炒出香味。5、肉塊入鍋，中火煸炒至肉塊略縮小、出油脂。6、倒入適量醬油，翻炒上色后，倒適量熱水。蓋蓋子，小火燜燉20分鐘。7、燜燉到湯汁濃稠、肉8分熟時撒少許鹽。8、土豆切成滾刀塊放入肉鍋中，翻拌均勻，蓋蓋子燜燉15分鐘。9、將大蒜和梅干菜入鍋中，翻拌均勻，敞蓋燉5分鐘。10、關(guān)火，撒香蔥末，出鍋裝盤，梅干菜燒肉即可制作完成。

梅干菜燒肉的做法

3，好吃不膩的梅干菜燒肉怎么做如何做好吃

梅干菜燒肉主料五花肉500g 梅干菜約150g 好吃不膩的梅干菜燒肉的做法步驟1. 梅干菜提前至少15分鐘泡好。2. 五花肉切成小塊，我做這道菜五花肉不喜歡切大，個人覺得切小點(diǎn)這樣梅干菜和肉能更好滴融合。而且五花肉一定要肥點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)槊犯刹撕芪停匾氖怯蜕倭诉@道菜就沒那么好吃了。我用的是黑豬肉，所以比較肥，但是真的很香啊。3. 鍋燒熱放油，加入姜片桂皮和八角冰糖小火翻炒。4. 待冰糖融化了倒入肉塊。肉我沒有用水焯，這個問題不大。5. 翻炒肉塊至表面被冰糖上了點(diǎn)色后倒入料酒，老抽，生抽繼續(xù)翻炒至上色均勻。6. 然后梅干菜用手?jǐn)D干水份放到鍋內(nèi)。7. 繼續(xù)翻炒，這個時候可以加點(diǎn)魚露。翻炒均勻了就加水蓋過菜大火煮開后轉(zhuǎn)小火開始慢工煨。中途要翻動幾次，讓梅干菜和肉融合更充分。8. 等到水份慢慢收干了，不能太干，就可以盛盤開吃啦

梅干菜燒肉詳細(xì)制作步驟梅干菜燒肉的做法，怎么做好吃呢？1、先將洗凈、切好的五花肉放到鍋中煮一下，燒掉血絲和腥味； 2、燒開以后，撈去浮沫，倒干水； 3、再放入清水、梅干菜開始煮；（這里的梅干菜最好在清水中泡過了，這樣煮起來會更入味） 4、煮了大約水快干的時候，就差不多了； 5、將煮好的梅干菜盛到碗中，放入少許的鹽、雞精、料酒和紅糖，開始蒸，大約15分鐘左右即可。

好吃不膩的梅干菜燒肉怎么做如何做好吃

4，梅干菜紅燒肉怎么做的

原料：五花肉300克、梅干菜30克、八角兩枚、桂皮一塊、蔥姜各一塊、李錦記紅燒汁60ml、鹽1/4小勺。做法：1、五花肉切塊，八角，桂皮，蔥姜放調(diào)味包，梅干菜泡好洗凈攥干水份。2、鍋內(nèi)燒熱肉（少些即可）放五花肉翻炒至表面泛黃。3、放李錦記紅燒汁炒勻。4、加入梅干菜，調(diào)料包，鹽，加熱水莫過材料；大火燒開小火燉1小時，轉(zhuǎn)大火收一下汁即可。

材料：梅干菜、豬五花肉、蔥、姜、蒜。調(diào)料：醬油、雞精、糖、料酒。做法：1、梅干菜洗凈泡發(fā)，豬肉洗凈，切塊后焯水，姜拍碎、蔥挽結(jié)。2、鍋內(nèi)熱油，六成熱時放入瀝干水份的五花肉塊煸炒至外表吐油，淋入料酒，加醬油，翻炒至肉完全上色，加入糖，倒入開水沒有肉面，大火燒開后改小火燉一個小時。3、往做法二中加入瀝干水份的梅干菜與大蒜頭，翻炒均勻，大火燒開后改小水燉四十分鐘，加入雞精后即可起鍋。

梅干菜有它獨(dú)有的魅力。據(jù)說它在被曬成干菜之前，是非常大的青菜葉子。在陽光的照射下，梅干菜失盡青春風(fēng)華，卻沉淀了飽經(jīng)風(fēng)霜的淳厚味道。家里有很多婺源親戚帶來的梅干菜，我非常喜歡梅干菜細(xì)絲絲的口感和特有的香氣，用來拌米飯總要多吃一碗。此前自己琢磨了很久梅干菜紅燒肉的做法，總是不得要領(lǐng)，每次都把梅干菜炒得苦咸苦咸的。終于得到婺源二姐的指點(diǎn)，才知道梅干菜其實(shí)不是炒出香味的，而是在把肉關(guān)火后拌入、再蒸出香氣的。一點(diǎn)點(diǎn)訣竅，利馬讓老賈的梅干菜紅燒肉燒的有滋有味，非常婺源呢～梅干菜紅燒肉的做法：１.主料：五花肉、排骨各半斤，梅干菜適量。輔料：姜片三片，干辣椒１０個，料酒２湯勺，醬油２湯勺，糖２茶勺，鹽３克。２.鍋內(nèi)倒２湯勺油，小火燒至６成熱，倒入干辣椒和姜片炒出香味兒。３.倒入五花肉和排骨，轉(zhuǎn)大火將肉炒至顏色發(fā)白。４.烹入料酒、醬油，將肉炒上色，倒入糖炒勻。５.倒入能沒過肉的開水，轉(zhuǎn)小火燉１刻鐘將肉中的油逼出。６.關(guān)火，將梅干菜直接拌入肉中，若不夠咸此時調(diào)入少許鹽，將梅干菜紅燒肉盛入容器內(nèi)，在高壓鍋內(nèi)蒸半小時即可。

5，梅干菜燒肉的做法正宗做法有哪些

食材與明細(xì)梅干菜50克五花肉500克干辣椒五個3克八角3克蔥段25克姜片20克冰糖25克黃酒25克醬油15克老抽5克鹽2克雞粉2克清水適量梅干菜燒肉的做法步驟1. 主要原料。2. 把五花肉切成麻將牌大小的塊。3. 梅干菜用熱水浸泡進(jìn)行漲發(fā)。4. 然后，把泡透漲發(fā)好的梅干菜反復(fù)清洗干凈去掉泥沙。5. 五花肉用涼水下鍋，然后大火燒開，水開煮5分鐘撈出。6. 炒勺上火燒熱，放少許底油煸香八角。7. 然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈淺琥珀色為止。8. 把冰糖煸成琥珀色后，下入煮過并瀝干水份的五花肉進(jìn)行煸炒。9. .....10. 把肉煸透呈金黃色后下入干辣椒、蔥段、姜片煸炒。11. 蔥姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。12. 把梅干菜炒至干香后，烹入黃酒炒勻。13. 然后再倒入醬油炒勻。14. 炒勻后注入開水蓋上鍋蓋燜制40分鐘。15. 把肉燜40分鐘后，用大火收汁，然后撒少許鹽調(diào)味。16. 放大約2克雞粉提鮮炒勻。17. 湯汁收凈后便可出鍋碼盤。18. 此菜特點(diǎn)；肉色紅亮、梅菜棕紅、香氣濃厚、肉質(zhì)軟爛、咸鮮適口、味道奇香。溫馨小提示1、五花肉要選擇新鮮并排酸后的才好吃，肉塊要切的均勻，大小類似麻將牌即刻。2、梅干菜泡發(fā)好后要反復(fù)清洗，洗到無泥沙無咸味即可。3、制作紅燒類的肉菜，使用冰糖和黃酒最好，成品后會使肉色紅亮，氣味芳香，既美觀又好吃。4、肉燜的時間長短，要視肉的老嫩程度而定，較嫩的豬肉燜40分鐘即可。

菜名　　梅干菜燒肉　　梅干菜燒肉菜系　　杭州名菜　　類型特色菜　　特點(diǎn) 干菜吸收肉脂而去澀達(dá)潤，豬肉經(jīng)干菜吸脂肥而不膩，干菜肉香交互輝映，是此干菜與肉之絕配靚點(diǎn)。　　基材帶皮五花肉，寧波梅干菜，紹酒，老姜，細(xì)鹽，江南醬油，高湯，味精，白砂糖。　　1、豬帶皮五花肉。切3厘米方塊肉。開水焯過。　　2、炒鍋置旺火，油熗鍋后下五花肉、白砂糖、老姜塊、料酒煸炒。續(xù)入醬油上色，后加高湯旺火燒沸，倒入發(fā)好的梅干菜，小火煨至肉酥菜軟。起鍋前，加味精，裝盤做法主料　　豬五花肉梅干菜制作步驟　　：　　1、五花肉切塊, 焯水, 瀝干備用, 同時拿個碗把梅干菜洗一下, 泡一下, 瀝干. 　　2、起油鍋, 稍微多放些油, 放入焯好水的五花肉翻炒　　3、等肉差不多有一些焦的時候, 倒料酒, 翻炒幾下后倒入剛才泡好的梅干菜, 加糖繼續(xù)翻炒, 拌勻以后加些水開小火蓋上鍋蓋。　　4、悶20分鐘即可開蓋出鍋. （中途需要翻炒幾下）編輯本段核心提示　　各式各樣的梅干菜燒肉(15張) 的詳細(xì)介紹，梅干菜燒肉的制做方法及所屬類別制作工藝、制作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養(yǎng)介紹及梅干菜燒肉的做法、各種營養(yǎng)成分等。　　梅干菜燒肉的各種做法(16張)