我前幾天也做了一些泡椒，其實做泡椒還是比較簡單的，但是有些操作要點要注意一下，不然很容易壞掉。經(jīng)過一月的時間，醬油泡椒基本上就做好了，簡單易做，方便快捷，做泡椒的環(huán)境要求無生水，無油漬6開始正式的制作泡椒，把青紅椒放在一個大盆里，加入鹽，鹽多要一點，放少了容易壞，也不能太多，過量了會苦，可以放完之后嘗一下。

1、泡椒怎么做好吃？

看到這個問題，我就忍不住想進來回答一下，因為我是比較喜歡吃泡椒的，雖然我不是云貴川的人，但是從小喜歡吃辣椒。沒有辣椒就感覺吃什么都沒味道，不知道有沒有人跟我一樣的感受的？我前幾天也做了一些泡椒，其實做泡椒還是比較簡單的，但是有些操作要點要注意一下，不然很容易壞掉，下面我就來分享一下我制作泡椒的方法和經(jīng)驗食材準備：青紅椒，大蒜，生姜，鹽，白糖，白酒，八角，花椒，涼白開水制作方法1先把青紅椒清洗干凈，可以去蒂或者不去都可以，洗完晾曬干凈水分，這一步很重要。

有些人為了圖方便，清洗完就直接開始演示了，往往容易壞掉，所以一定要晾曬干再進行下一步2青紅椒可以切碎，或者直接腌制整根的也可以。如果藥品切碎的話，要戴手套，不然手辣的沒火急火燎的，很難受3把大蒜去皮，生姜切片4提前燒一些白開水放涼，以備后用5裝備一個可以密封的壇子，最好是專門做泡菜的壇子，清洗干凈，壇口向下控干水分，這里也是要注意的，一定要控干水分再用，這些前期的準備工作最好都提前做好，做到位，

做泡椒的環(huán)境要求無生水，無油漬6開始正式的制作泡椒，把青紅椒放在一個大盆里，加入鹽，鹽多要一點，放少了容易壞，也不能太多，過量了會苦，可以放完之后嘗一下。然后加入大蒜，生姜片，八角，花椒，白酒，一起拌一下，多拌幾遍7裝壇，最后加入涼白開水，要沒過辣椒，然后封壇，大概7天左右就可以吃了，但是真正炮制好，起碼要一個月左右。

這樣泡出來的泡椒很好吃，也很有味，平時撈一些做魚或者炒肉都是非常不錯的選擇，我們家每年都會做一些。夏天辣椒熟了沒地方放，這樣制作一下，更加容易保存，而且吃起來也更鮮，尤其那個酸辣的味道吃起來別提多美了。不會制作的朋友，可以學習一下，其實泡椒的制作方法很簡單，只要你自己嘗試一下，第二年就會做了，希望這些能夠幫助到你，我是路兮美食，專注分享家常菜，美食菜譜，歡迎關注！。

2、泡椒怎么做，有什么配方和竅門？

大家好，我是盧葦玲子，很榮幸在這里回答這個問題，1首先我們要準備一個陶制的壇子，把壇子洗干凈，里面的水分要晾置干凈這個非常的重要，如果是沒有晾干水分的話，會導致里面的泡椒都壞掉。下圖這樣的壇子2把2000毫升的水燒開，加入洗干凈晾干水分的大蒜，生姜花椒一把，加入250克的鹽放涼后加入壇中，放入250毫升的白酒既可以提香，又可以殺菌，

3把500克的紅辣椒洗干凈，晾干水分，記住一定要把辣椒的綠色蒂子頭留下，以免在泡的過程中它會爛掉。不會泡的人的話，每次泡完菜都記得加點鹽，加一點點白酒這樣泡椒才更能放的長久，特別要記住一點的，就是所有的東西都不能沾生水和油，不然的話它就會壞長白生花，綜上所述，這是我個人作為一個小小的四川人的經(jīng)驗之談。

3、泡辣椒怎樣做？鹽腌辣椒怎么做才能又脆又好吃？

謝邀~本吃貨來啦！不知道您說的泡辣椒和鹽腌辣椒是否是同一道菜品，因為泡椒的口感一般都比較軟，而鹽腌辣椒的口感則是比較脆爽的，所以我自己是把它當做兩碼事啦！題主可以根據(jù)自己的需要來選擇哦~首先我們來說——泡辣椒！泡辣椒食材辣椒、鹽、玻璃瓶1-2個制作方法1.辣椒洗凈剪蒂(也可以用其它品種的辣椒)，玻璃瓶洗干凈晾干水，

2.把辣椒放進玻璃瓶中，不要塞太滿，再撒少量鹽，蓋上蓋子揺一搖，確保每個辣椒都沾上鹽，然后放在陰涼干燥處讓它慢慢在瓶中發(fā)酵就可以了~下面我們來說第二個問題——鹽腌辣椒在說鹽腌辣椒的做法之前，我先回答答主的問題。想要保證辣椒的爽脆口感：第一，需要保證每一個辣椒上都粘上鹽粒，這樣才能將辣椒中的水分逼出來，以此保證辣椒爽脆的口感。