你好，非常高興回答米線店的湯汁是怎樣做的。一，想要米線好吃肯定要湯好，這個湯要選用高湯，也就是大骨頭和雞架大火熬制出來的奶白色湯汁，在廣東的大街小巷隨處可見的原味湯粉店，生意都很火爆，廣東的原味湯粉屬于潮汕地區的傳統小食，河粉在潮汕俗稱“粿條”，以清淡鮮美為特色。
1、廣東的原味湯粉王怎么做？
廣東的原味湯粉屬于潮汕地區的傳統小食，河粉在潮汕俗稱“粿條”，以清淡鮮美為特色。在廣東的大街小巷隨處可見的原味湯粉店，生意都很火爆，原味湯粉的好吃關鍵在于湯，好的高湯都是采用豬筒骨、雞骨架熬制3個小時左右。首先準備新鮮的豬筒骨、雞骨架、瘦肉、豬肝、粉腸、河粉、玉米淀粉、生菜、蔥、香芹，（不喜歡吃豬肝跟粉腸的可以用肉丸代替）起鍋燒水把豬筒骨、雞骨架焯水后再熬制3小時左右。
把瘦肉、豬肝、粉腸清洗干凈，瘦肉、豬肝切片，粉腸切段，切好分盆裝，用油、鹽、白胡椒粉、生抽、玉米淀粉腌制入味備用，起鍋燒開水把河粉稍微燙熱一下撈出備用。另起鍋把熬好的高湯放到鍋里，再把腌制好的瘦肉、豬肝、粉腸倒入煮熟，臨出鍋前把生菜和切好的香芹粒燙熟，再倒到裝河粉的碗里，撒上蔥花，一碗原味湯粉就完成了，
2、米線店的湯汁是怎樣做的？
你好，非常高興回答米線店的湯汁是怎樣做的。下面給你分享一個飯館使用的配方，一,想要米線好吃肯定要湯好，這個湯要選用高湯，也就是大骨頭和雞架大火熬制出來的奶白色湯汁。二,然后就是一個面鹵，面鹵用到的材料可多了，這里要用動物油，通常使用豬油，因為豬油味香，下面是制作方法。1,油熱倒入蔥姜蒜炒香，2,炒香后倒入豆瓣醬，炒出紅油。
3,炒出紅油后倒入準備的肉，一般都是用雞丁，4,肉炒熟以后倒入，海鮮醬，干黃醬，甜面醬，柱候醬翻炒出味。5,加入清水，放入料包(八角，花椒，桂皮，香葉，小葷香，草果，肉蔻，白芷，良姜，砂仁兒，草寇)6,加點老抽，白糖，鹽，熬制一個小時即可，鹽要多放，咸味控制在平時口味的3倍，米線用高湯煮好以后放兩湯勺面鹵就可以了，希望本次回答能夠幫到你。
