土雞別名老雞（廣東人的叫法），其雞肉很有嚼勁，圈養時間越長的土雞肉越有嚼勁，在我們廣東這邊土雞最普遍的做法就是煲湯，下面跟大家分享一下我們廣東人煲土雞湯最普遍的做法。（1）荔枝干去殼去核，瑤取出果肉，瑤柱用清水泡發；（2）陳皮用水泡軟，刮去白瓤洗凈；（3）老母雞斬成塊狀，放入沸水中氽燙，撈起過冷河，瀝干水備用；（4）瓦煲注入適量清水，放入雞肉、荔枝干、瑤柱、陳皮和姜片，加蓋大火煮沸，改小火2小時，加鹽調味即成。
（1）荔枝干去殼去核，瑤取出果肉，瑤柱用清水泡發；（2）陳皮用水泡軟，刮去白瓤洗凈；（3）老母雞斬成塊狀，放入沸水中氽燙，撈起過冷河，瀝干水備用；（4）瓦煲注入適量清水，放入雞肉、荔枝干、瑤柱、陳皮和姜片，加蓋大火煮沸，改小火2小時，加鹽調味即成。氣味香、甘潤，為適時湯品，荔枝干滋潤、益脾肝，而老母雞滋陰、補氣血，合而為湯，共奏補中益氣、補血生津之功，
2、老公雞怎樣燉才好吃？
你好，很高興回答你的問題。老公雞生長周期長肉直接燒制會比較不好嚼，燒之前先要用醋加水泡一個半小時，再洗干凈，再燒會比較肉嫩，紅燒雞肉用料：老公雞1只、仔姜1塊、郫縣豆瓣3勺、大蒜1頭、二荊條兩根、生抽2勺、老抽1勺、八角1至2個、料酒2勺、鹽適量制作：1、鍋中加油（多加一些），下雞肉爆一下，雞皮爆干，下料酒，八角，再炒一下一會，加老抽，兩勺生抽，郫縣豆瓣，大蒜，仔姜片簡單翻炒。
3、廣東人怎樣做土雞才好吃？
土雞別名老雞（廣東人的叫法），其雞肉很有嚼勁，圈養時間越長的土雞肉越有嚼勁，在我們廣東這邊土雞最普遍的做法就是煲湯，下面跟大家分享一下我們廣東人煲土雞湯最普遍的做法：1，首先準備好材料：土雞一只，生姜，料酒，沙參20克，黃芪20克，枸杞15克，霸王花25克紅棗6粒，桂圓肉8粒2，把雞用清水洗干凈，然后切小塊，藥材用清水泡幾分鐘，
3，把切好的雞塊放入鍋里，加入清水淹過雞塊即可，加放兩片生姜，少許料酒。大火燒開三分鐘后關火，把雞撈出來用清水洗干凈，鍋里的水不要倒掉，4，把洗好的雞塊和藥材放入鍋里，加入適量的清水，5，開大火煲開后，轉中火煲20分鐘，在轉小火煲40分鐘，加入適量的鹽關火即可，注：這道雞湯具有養顏補血的功效，老少皆飲。
