你好，我是肉松小源，很高興和大家一起探討這個(gè)問題平時(shí)很多人都會(huì)在飯店吃到正宗的廣式煲仔飯，但是其實(shí)只要我們自己家有砂鍋也是可以自己制作的。這樣做出來的煲仔飯可以通過添加自己喜歡的食材和配料，再根據(jù)自己需要的口感調(diào)整味道，就算是煮出來的白米飯都是香氣十足的。
你好，我是肉松小源，很高興和大家一起探討這個(gè)問題平時(shí)很多人都會(huì)在飯店吃到正宗的廣式煲仔飯，但是其實(shí)只要我們自己家有砂鍋也是可以自己制作的。這樣做出來的煲仔飯可以通過添加自己喜歡的食材和配料，再根據(jù)自己需要的口感調(diào)整味道，就算是煮出來的白米飯都是香氣十足的！今天就為大家介紹一下經(jīng)典的煲仔飯是怎樣烹制出來的，過程非常簡(jiǎn)單，只要你愿意動(dòng)手和嘗試，就算是廚房新手和小白都能夠輕松搞定，
首先我們需要準(zhǔn)備一些大米，在一個(gè)碗中加入兩份糯米，因?yàn)榕疵椎目诟斜容^好，然后加入三份泰國香米。泰國香米應(yīng)該是很多人都比較心儀的大米品種之一，吃起來比較香甜，最后加入五份油粘米，加入油粘米的特點(diǎn)是做出來的顆粒很飽滿，而且粒粒分明。然后倒入適量的清水，將大米抓洗一下，洗掉里面的灰塵和雜質(zhì)，三種大米混合在一起，可以使米飯的香度、膠性和口感都得到一個(gè)更好的平衡，
淘洗干凈之后，再加入適量清水浸泡四十分鐘。接著來準(zhǔn)備適量的新鮮排骨，剁成小塊之后將其倒入水中清洗干凈，洗掉里面的血水，排骨的頭部和尾部用來煮湯，中間一段就非常適合用來制作煲仔飯，接著將排骨的頭尾兩端直接冷水下鍋焯一下水，這樣可以有效去除一下排骨里面的腥味。焯好之后倒出，再次清洗干凈，接著將鍋燒熱，鍋熱之后加入一點(diǎn)花生油，下入切好的蔥姜進(jìn)行爆香，爆香之后加入排骨，再加入一點(diǎn)米酒去一下腥味。
然后加入適量的開水，水開之后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)小時(shí)左右，接著將剩下的排骨腌制一下，加入一點(diǎn)姜片，加入紅甜椒搭配一下顏色，再加入一點(diǎn)豆豉，加一點(diǎn)食鹽、白糖、胡椒粉，加一點(diǎn)蠔油用來提鮮，加一點(diǎn)老抽進(jìn)行上色。加一點(diǎn)料酒用來去腥，攪拌均勻之后加入一點(diǎn)生粉，鎖住調(diào)料的味道，最后加入一點(diǎn)花生油攪拌均勻。排骨湯燉了一個(gè)小時(shí)之后，加一點(diǎn)食鹽進(jìn)行調(diào)味，然后關(guān)火出鍋，
接著拿來砂鍋，加入泡好的大米，再倒入已經(jīng)燉好的排骨湯，湯和大米的比例是一比一。蓋上蓋子，水開之后轉(zhuǎn)文火煮六分鐘，六分鐘之后，鍋里的水分基本上已經(jīng)快要收干了，米飯也已經(jīng)達(dá)到八成熟，下入排骨，將排骨鋪平，蓋上蓋子從鍋邊淋入少許的花生油，這樣可以避免米飯粘鍋，做出來的米飯鍋巴才會(huì)金黃卻又不粘鍋。大約每三十秒左右轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋身，讓鍋邊也能均勻地受熱，大約需要十分鐘左右，排骨就已經(jīng)蒸熟了，
2、廣東的桑拿菜是什么菜？怎么做？
廣東的桑拿菜是蒸出來。可以保留菜和肉的鮮美嫩滑多汁，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，在這里，我就教你們做桑拿雞，方便丶簡(jiǎn)單每個(gè)人在家也能做出如此美味的桑拿雞，配料:雞一只丶清補(bǔ)涼一份丶白糖丶蠔油丶醬油丶生粉丶生姜丶料酒丶蔥丶油丶鹽丶荷葉做法:1、把雞起片，骨肉分離，2、用油丶鹽丶料酒丶生粉丶姜絲丶醬油丶蠔油丶白糖把雞肉片攪拌均勻。
