鵝肉營養豐富，肉質鮮嫩，味道鮮美，用來做鹵鵝，香味濃郁，好吃不油膩，想要做出來的鹵鵝不發柴，鵝肉的選擇很重要，要整只鵝下鍋鹵制，鹵制的火候很重要，這樣做出來的鹵鵝肉質軟爛，香嫩入味，好吃不油膩。大家好，我是美食創作者椒鹽飄香，這里給大家推薦一款簡單易做而且好吃的揚州鹵鵝的做法。
1、鹵鵝是怎么做的？
大家好，我是美食創作者椒鹽飄香，這里給大家推薦一款簡單易做而且好吃的揚州鹵鵝的做法。食材：鮮凈鵝一只調輔料：鹽味精醋醬油八角茴香均適量做法：1鮮凈鵝控水，用針扎孔，上適量鹽、醬油腌制2鍋中加水，放鹽丶味精丶醋、醬油丶八角丶茴香煮至沸后，放入鵝肉3煮至熟后，撈起瀝干，
2、廣州醬油鵝怎么做？
謝邀回答，廣州醬油鵝怎么做？醬油鵝也叫碌鵝，是非常有名的一道客家菜菜，做法如下↓↓↓首先準備好材料：主料：柱侯醬(一勺)、鵝(半只)輔料：醬油(塑料杯半杯)、姜(一大塊)、大蒜(半個)、黃豆醬(一湯勺)、老抽(適量)、白糖(10克)1.鵝半只，清洗干凈，細小的毛拔干凈哦~2.準備材料，醬油漏拍啦3.起鍋熱油，鍋里下兩小碗油，把鵝煎至兩面金黃，出鍋，油倒出，流底油4.下姜蒜爆香，下柱候醬，黃豆醬和半杯醬油，老抽，白糖，加五碗水燒開！5.下入煎好的鵝，燜煮30分鐘6.趁熱把鵝撈出鍋7.斬塊，搭上鍋里的醬汁，裝盤上桌~8、開起來不錯吧~開吃塘廈碌鵝是一道色香味俱全的傳統名肴，屬于粵菜系。
下面來做家庭版的鹵鵝準備的食材有鵝半只生姜大蒜香葉桂皮八角茴香辣椒白糖鹽生抽老抽料酒水準備好鵝洗干凈給它剁兩段在鍋里里炒一下水撈出來備用下面開始準備鹵水鍋里準備適量的水把準備好的生姜大蒜香葉桂皮八角茴香辣椒白糖鹽生抽老抽料酒倒入鍋里煮開把鵝放到鍋里水燒開小火煮15分鐘翻一個面在煮15分鐘在翻一個面煮15分鐘小火煮20分鐘關火在鍋里燜2個小時方便入味把鵝撈出來用刀切一下這樣鹵鵝就做好了，
4、怎樣鹵鵝不會柴？
鵝肉營養豐富，肉質鮮嫩，味道鮮美，用來做鹵鵝，香味濃郁，好吃不油膩，想要做出來的鹵鵝不發柴，鵝肉的選擇很重要，要整只鵝下鍋鹵制，鹵制的火候很重要，這樣做出來的鹵鵝肉質軟爛，香嫩入味，好吃不油膩。鵝肉營養豐富，肉質鮮嫩，也是生活中經常會吃的肉類，相信很多人都有喜歡吃鵝肉，鵝肉的做法也是有很多種，燉、炒、鹵，都非常的好吃，我也是是很喜歡吃鵝肉，每隔一段時間，都會買上一只鹵鵝來吃，自己在家做，制作也是很簡單，很多人會說自己在家做的鹵鵝鵝肉發柴，那是沒有掌握好技巧，下面就來分享一下怎么樣鹵鵝不會柴，
一、鹵鵝不會柴小技巧1、鹵鵝想要不發柴，鵝的選擇也是很重要，要選擇新鮮的，養殖時間短一點的鵝，養殖時間長的老鵝，不僅不好燉爛，肉還會發柴，嫩一定的鵝膘肥肉嫩，味道鮮美，用來做鹵鵝非常的好，不僅不會發柴，味道鮮美還不油膩。2、鹵鵝不會發柴，鹵制的時候，火候很重要，一定要用文火慢鹵，時間要足，不能急，只有這樣慢慢的鹵，鹵出來的鵝肉才會不發柴，大火鹵制雖然熟的快，但是鹵出來的鵝肉會發柴，
3、鹵鵝的時候，盡量不要把鵝肉剁成塊來鹵，這樣不僅會使鵝肉中的肉汁流失，肉質也會變硬變柴，鹵鵝要把整只鵝放進去鹵，鹵熟后再剁開，鹵的時候可以用牙簽在鵝肉上面扎幾個洞，這樣鹵出來的鵝肉更入味還不柴。二、鹵鵝制作步驟1、食材：鵝、姜、蔥、干辣椒、鹽、冰糖、八角、陳皮、香葉、桂皮、花椒、小茴香、老抽、生抽2、把鵝肉處理干凈，鵝身上的絨毛很多，一定要有耐心，鵝的內臟也處理干凈，用水浸泡半個小時，浸泡出血水。
