論述重慶火鍋文化歷史答:據傳大約在清道光年間，重慶的筵席上開始出現毛肚火鍋。抗戰時期，重慶的火鍋餐飲有較大發展，大街小巷遍開火鍋店，在二三十年代，重慶的鹿氏夫婦開辦了三五火鍋館，其后又出現了著名的有云龍園、述園、一四一、不醉無歸、橋頭等等火鍋店。在此基礎上，演變為現代的重慶火鍋。2，重慶火鍋的由來重慶火鍋源于川江的船工。船工們一天工作下來疲勞不堪，為了圖個簡便實惠，便將各種菜肴一鍋煮熟，佐酒下飯。他們常年在水邊操作，潮濕浸骨，所以好食辣椒、花椒、胡椒，借以祛風除濕，這便是重慶火鍋的雛形。重慶火鍋，又稱...