黃鱔殺完洗凈，鍋里水燒熱，黃鱔放進去煮一下。5姜蒜爆鍋，下鱔段炒至變色，5黃鱔去掉內臟，對半切開再切成菱形段，一定要炒到鱔肉跳起來，放入蔥，姜，蒜末，加入熱油，先把剁碎的鱔肉放入熱鍋中炒干水分，然后加油進行爆炒，鍋里油燒熱，放入姜片煸香，接著倒入黃鱔炒勻，加入料酒和香醋炒勻。1、黃鱔該怎么炒？爆炒黃鱔：1/5黃鱔去掉內臟，對半切開再切成菱形段。準備洋蔥，姜，蒜，油鍋燒制5成熱，2/5姜蒜爆鍋，下鱔段炒至變色。加適量鹽，生抽，味精炒勻即可，3/5黃鱔粥：鱔魚洗凈，切小絲。水燒開焯一下馬上撈起，姜切末，鱔魚用...