涼粉的最佳制作材料有紅署淀粉，豌豆淀粉，綠豆淀粉，注意一定是有標明淀粉兩個字，比如綠豆粉跟綠豆淀粉是兩碼事，其次做涼粉的材料還有，玉米淀粉，土豆淀粉，木糬淀粉，大米粉以及各種雜糧做成的淀粉，但這些做出來涼粉相對于前三種會沒有那么好的膠質性能好，所以市場上售賣的涼粉大多加了能輔助涼粉凝固的明礬，都知道長期食用明礬對健康不利，自已家人吃最好不使用，想要做出來的涼粉更筋道，可以在淀粉中加入經常用于做果凍和慕斯蠶糕的吉利丁粉，也叫魚膠粉，它能更好的幫助涼粉成形，變得勁道，想要自已做出的涼粉筋道好吃，最方便簡單的就...