腸粉本身是寡淡無味的，所以調制美味的醬汁就是腸粉好吃的重要靈魂所在。做腸粉的大米不能用新米，因為新米的水分多，粘度太高，蒸出來的腸粉口感不好，我們一般是選擇舊米、陳米或早稻米，這種米的含水量和粘性相對少，適合做腸粉，，無論你是所謂的石磨腸粉磨漿，還是普通的腸粉勾兌調漿。1、廣東石磨腸粉是怎樣制作的？好多年前在廣東一家有名的高級餐館打工，這個餐館經營早中晚餐還帶喝茶，是一家綜合性的高級餐館，每天人流不斷，生意相當火爆。廣東人吃早餐習慣性稱喝早茶，早餐中有一道非常特色的小吃叫腸粉，內地沒有，外形長條形，晶瑩剔...