本文目錄一覽1，壇子雞鹵水配方壇子雞的奧妙所在2，壇子雞的做法大全1，壇子雞鹵水配方壇子雞的奧妙所在1、口味：咸鮮味工藝：燉壇子雞的制作材料：主料：雞2000克。輔料：火腿100克,蘑菇(鮮蘑)100克,干貝50克。調料：料酒100克,醬油25克,鹽3克,白砂糖10克,味精5克,大蔥5克,姜5克,豬油（煉制）75克壇子雞的特色：金黃色，原汁原味。2、光雞去凈絨毛洗凈，斬去頭，爪，撕去骨頭，斬成50克重的大塊，用少許醬油抹一抹，下八九成熱的油鍋炸上色撈出。3、云腿（火腿）切成小骨牌塊12塊。4、干貝剝去老肉...