上海醉蟹是怎么做的配料:活河蟹500克調料：花雕酒，大曲酒，鹽，白砂糖，蔥結，生姜，花椒，陳皮適量·特色：芳香無腥，蟹味鮮美·操作:清水加鹽、糖、花椒燒開，冷卻后加花雕酒、大曲酒調勻制成醉鹵。活河蟹洗凈，瀝干水分。取大小適中的干凈容器1只，底部先放蔥結、生姜和陳皮，放入活河蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉鹵封口，放冷藏室4天后即可食用。食用時改切成塊堆裝，澆入少許醉鹵。2，上海怎樣腌制醉蟹主料：螃蟹750克調料：鹽15克花椒5克姜5克黃酒250克醬油15克白砂糖5克將蟹洗刷干凈，瀝盡水；取花...