做永嘉麥餅是全油和面嗎需要加水和鹽雞蛋嗎需要加酵母和小蘇打嗎都需要和面的時候，在面粉中間,打入雞蛋,調和油，加入1%的酵母，也可以加入1%的小蘇打，用筷子攪拌，和成面團，然后將面團放置一邊發(fā)酵。2，麥餅怎么做麥餅是永嘉的特色美食，來溫州永嘉玩過的人都知道，永嘉楠溪江到處有這種麥餅賣。賣餅餡料分為肥肉和瘦肉，配陷有咸菜，梅菜干，蘿卜絲。我本人喜歡肥肉的，因為咸菜，梅菜干，蘿卜絲這些菜油多才好吃。有人會問了，喜歡油多可以在餡料里加油。錯，餡料如果水分太多會露餡，不但很難包住肉餡，還會無法將餅搟開。1.準備...