獨特、神秘、多元的民族文化，壯美的自然景觀，宜人的氣候條件，自然賦予云南永恒的魅力，于是由云南人調理的云南菜，逐漸成為中國的代表菜系之一,云南菜是由三個地區的特色菜組成的，尤其是滇東北,云南菜系屬于云南菜，又名云韻貴菜，意為獨特云南菜系，麻辣適中，調味考究，原汁原味，養生為首選，色澤鮮美，老少皆宜。1、云南菜屬于什么菜系云南菜系屬于云南菜，又名云韻貴菜，意為獨特云南菜系，麻辣適中，調味考究，原汁原味，養生為首選，色澤鮮美，老少皆宜。云南菜是由三個地區的特色菜組成的，尤其是滇東北，獨特、神秘、多元的民族文化...

本文目錄一覽1，云南特色菜做法2，說云南菜譜3，云南有哪些美食4，撲求云南特色菜譜加做法在線等給高分了1，云南特色菜做法正宗云南特色菜"鬼火綠"的做法魚腥草、薄荷、生姜和辣椒裹攪一氣，加上生蔥、蒜泥、芫荽、麻油、醬醋，伴在一起，綠紅白黃，色彩斑讕，就是一道近年來特別流行的滇味涼拌菜一一鬼火綠。云南特色菜：玻璃白菜—昆明家常特色菜主料：大白菜1500克，草菇25克，火腿25克，豬五花肉250克，味精5克，精鹽3克，麻油5克，淀粉10克，上湯400克，生油500克（耗油100克）。做法：將...

云南菜的特點是什么云南菜點特點：選料廣，風味多，以烹制山珍、水鮮見長。其口味特點是鮮嫩、清香回甜，酸辣適中，偏酸辣微麻，講究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不爛，嫩而不生，點綴得當，造型逼真。滇菜的工藝技法豐富多彩，既有漢族的蒸、炸、熘、鹵、氽、燉，又融合了少數民族的烤、舂、焐、腌、石烹、隔器鹽焗等烹食方法，具有濃郁的古風遺韻，反映了云南少數民族的生活習俗。例如:烤是少數民族肉食烹制的常見之法，但烤的過程又輔之以西雙版納特有的香茅草，烤出了個性化的食俗風味。在工業時代科技進步的情況下，滇菜依然...