新鮮辣椒怎么腌制腌辣椒方法一配方:鮮辣椒10斤，拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。方法:將醬油煮沸(殺菌)待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日后即可食用可以根據自己的量來按比例放配料腌辣椒方法二按這個比例準備材料，一斤的紅辣椒(剁碎)，二兩蒜(切末)，一兩姜(切末)辣椒剁碎后將蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜時要咸一些量的鹽，放入味精，再放入一個蘋果梨，拌均勻后，放入一個密封的瓶子...