雞一定是120天左右散養的土家雞，散養跟雞在籠子里養肉質是不一樣的。廣東一般就選清遠雞，如果沒有的話，就選小草雞即可，香菜，鹽，紅蔥碎，然后起鍋燒油，把油溫燒至7成，然后再把油倒入碗中炸香，然后把雞斬成小塊，擺盤，把紅蔥油和甜醬油均勻的淋在上面，然后這道菜就完成了。1、豉油玫瑰雞怎么做？謝謝邀請。您好，我是饞食記，高級中式烹飪師；美食領域專業答題人；手打干貨，淺顯易懂，不故弄玄虛?，F在關注我就送145G美食大全資料哦，您好，玫瑰豉油雞是一道粵菜里的非常喜慶的菜式。無雞不成宴嗎，所以雞的做法，粵菜說第一，還...