本文目錄一覽1，后廚是做什么的后廚的工作2，后廚是什么意思后廚簡(jiǎn)單介紹3，后廚是做什么的1，后廚是做什么的后廚的工作1、在廚師長(zhǎng)的直接領(lǐng)導(dǎo)下，全面完成好后廚加工制作工作。2、負(fù)責(zé)協(xié)助廚師長(zhǎng)做好廚房的日常管理工作。每日負(fù)責(zé)檢查衛(wèi)生、安全工作。3、負(fù)責(zé)組織爐灶、砧板、打荷、傳菜人員做好每日兩餐的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。4、負(fù)責(zé)按照點(diǎn)菜單內(nèi)容檢查各工序原料準(zhǔn)備是否正確。5、負(fù)責(zé)把握好爐頭人員每道菜肴的出品質(zhì)量。6、負(fù)責(zé)帶頭開(kāi)發(fā)新的菜品，每月至少推出二道獨(dú)特新菜品，按不同季節(jié)推出酒店主打菜肴。7、負(fù)責(zé)掌握菜品銷售與毛利的核...