本文目錄一覽1，后廚是做什么的后廚的工作2，后廚是什么意思后廚簡單介紹3，后廚是做什么的1，后廚是做什么的后廚的工作1、在廚師長的直接領導下，全面完成好后廚加工制作工作。2、負責協助廚師長做好廚房的日常管理工作。每日負責檢查衛生、安全工作。3、負責組織爐灶、砧板、打荷、傳菜人員做好每日兩餐的各項準備工作。4、負責按照點菜單內容檢查各工序原料準備是否正確。5、負責把握好爐頭人員每道菜肴的出品質量。6、負責帶頭開發新的菜品，每月至少推出二道獨特新菜品，按不同季節推出酒店主打菜肴。7、負責掌握菜品銷售與毛利的核...