菜根香為什么又稱為洪應明菜根明朝萬歷年間，洪應明在寫作《菜根譚》時，生活清苦，曾用菜根腌制咸菜度日，后來，書名以菜根為名正是源于這段生活經歷。明代以后，《菜根譚》影響日漸深遠，民間手工業者感念洪應明對菜根文化的推廣，都尊稱洪應明為中國菜根咸菜的祖師爺，并將菜根香（菜根咸菜）統稱為“洪應明菜根”。2，菜根香的來源菜根香，一個神奇的中華餐飲老字號，始創于1933的揚州。為近代淮揚菜系的傳世之地，淮揚菜中“揚州炒飯”、“揚州三頭宴”（拆燴鰱魚頭、清燉獅子頭、扒燒整豬頭）也是菜根香的師傅做的最好。菜根香先后被...

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