（文/海鮮進(jìn)出口since1993）首先，涼拌魚(yú)皮的魚(yú)皮是真魚(yú)皮。魚(yú)皮制作方法自己制作脆魚(yú)皮的方法見(jiàn)上圖↑，不要汆水的時(shí)間太長(zhǎng)，不然魚(yú)皮吃起來(lái)不會(huì)脆，有一種是經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工的魚(yú)皮，需要我們自己切好，在汆水，最后涼拌，魚(yú)皮來(lái)源魚(yú)皮品種主要是羅非魚(yú)皮、巴沙魚(yú)皮和真鱈魚(yú)皮。1、飯店涼拌魚(yú)皮是真的嗎？（文/海鮮進(jìn)出口since1993）首先，涼拌魚(yú)皮的魚(yú)皮是真魚(yú)皮。因?yàn)轸~(yú)皮是加工魚(yú)片的副產(chǎn)品，價(jià)格相當(dāng)?shù)停赃€沒(méi)有出現(xiàn)用明膠制作假魚(yú)皮的情況，然后，從魚(yú)皮來(lái)源,制作方法和吃法說(shuō)一說(shuō)。1,魚(yú)皮來(lái)源魚(yú)皮品種主要是羅非魚(yú)皮...