豉汁蒸排骨是廣東家常菜，酒樓、茶樓、茶餐廳和大排檔都有這道菜，廣東人在家里也經(jīng)常自己做。耗油，老抽，胡椒粉，料酒，蒜蓉，白糖，油炸粉（菊子姐姐和大家分享怎樣防止蒜蓉變色的方法，搗好的蒜泥放在碗里，撒點(diǎn)鹽，倒入適量熱水剛好泡到蒜蓉，姜沫也同樣適用，這樣更能激發(fā)出姜蒜的味道，并且不變色）【烹飪步驟】▼1、洗凈的排骨放入大碗里，放入調(diào)料耗油，老抽，胡椒粉，料酒，白糖，蒜蓉，鹽一起把排骨拌勻腌制40分鐘入味▼2、腌制好的排骨裹上一層油炸粉，如下圖所示▼4、鍋里放寬油，油燒至六成熱，放入腌制好的排骨，小火慢炸，油要...