在烹制過程中添加了亞硝酸鹽，一方面，是能使肉的顏色呈好看的亮紅色，肉質也更為松軟。如果是自己做著吃的話，色澤上要求不用那么高，每次少做一些，就不存在保質問題；也就不必用硝鹽了，等煮到肉能用筷子扎穿時，加幾大勺鹽，然后再蓋鍋蓋小火煮30分鐘6煮好的鹵肉浸泡在鹵汁里，自然放涼。1、廣東鹵味怎么做好吃？一、鹵水制作：將鹵料裝入紗布袋中，扎緊袋口，如果沒有老鹵水、則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。其方法為：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1個小時，以去血腥，清洗干凈，敲斷）用小火熬5－8小時后撈出骨頭放入鹵料包...