本幫菜是指什么菜20世紀(jì)初，上海匯聚了蘇、錫、常、寧、徽等16個地方風(fēng)味，上海人稱之為蘇幫菜、徽幫菜，而對本地風(fēng)味，則稱為本幫菜。2，什么是本幫菜本幫菜及滬菜上海人喜叫“本幫菜”是從家常菜發(fā)展而來以紅燒生煸見長口味較重本幫菜就是上海菜3，本幫菜是什么菜系本幫菜是上海菜的別稱，是江南吳越特色飲食文化的一個重要流派。所謂本幫，即本地。以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調(diào)方法以紅燒、煨、糖為主。后為適應(yīng)上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口。本幫菜烹調(diào)方法上善于...

本文目錄一覽1，什么是本幫菜啊2，本幫菜是什么菜3，本幫菜是我國哪個地方風(fēng)味菜的別稱4，本幫菜是什么菜5，什么是本幫菜6，本幫菜是什么意思7，本幫菜是什么意思是指上海菜嗎來歷是什么8，本幫菜為什么叫本幫9，本幫菜有哪些10，本幫菜是指什么菜11，本幫菜是指哪些菜12，上海的本幫菜有哪幾個1，什么是本幫菜啊就是本地區(qū)的菜肴。也叫本地菜。2，本幫菜是什么菜滬菜。即上海菜，是中國的主要地方風(fēng)味菜之一。本幫菜是上海菜的別稱，是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)飲食文化的一個重要流派。所謂本幫，即本地。以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味...