鹵水保存6大誤區鹵水只有妥善的保管，才能保證經久不壞，質量不受影響，所以，應該重視鹵水的保管與存放。誤區五熬好的鹵水在保存時要攪動，令其混合均勻正解，鹵水中忌加冷水和醬油鹵水中的金黃色是由熬出的糖色產生的，千萬不能以醬油來代替，加糖色鹵制的原料色澤金黃，不易變黑，而加入醬油的鹵水，時間稍長，經氧化后便會使色澤發黑發暗，時間越長色澤越黑越深，所以，有些廚師鹵出的原料是黑色的不是金黃色。1、學做鹵菜的鹵水怎么保存？鹵水保存6大誤區鹵水只有妥善的保管，才能保證經久不壞，質量不受影響，所以，應該重視鹵水的保管與存...