“燒豬”在廣東人心目中，占據(jù)著相當重要的地位。在廣東廉江，那里做燒乳豬一般用青年大豬，燒大豬對火候要求很高，但是燒豬香味更濃，吃起來滿嘴都享受，燒豬選料一般選用皮薄、豐滿的小豬，重量約4-5公斤，燒豬時，如果用慢火，燒出的乳豬豬皮光滑，人們習慣稱之為光皮乳豬。1、怎么做廣東燒乳豬？制作過程是什么？“燒豬”在廣東人心目中，占據(jù)著相當重要的地位。每每傳統(tǒng)節(jié)日當天，多少人在那些燒臘老店門大排長龍，只為了一塊燒肉！燒肉，燒乳豬，從廣義理解，可以說是同一種食物，因為都是通過原材料--豬，燒制而成為的，燒乳豬切成塊售...