周黑鴨的這種焦糖味并不神秘。周黑鴨說的通俗一點(diǎn)就是當(dāng)周黑鴨的鹵水里面糖達(dá)到一定的含量之后，經(jīng)過高溫久煮之后，就會(huì)產(chǎn)生一種焦香氣味也可以稱之為焦糖味，周黑鴨的焦糖味，許多人把他說的太神秘了，也想象的太神秘了，有一些同志做黑鴨類產(chǎn)品的時(shí)候，為了快速的出現(xiàn)這種味道或者顏色直接采用炒糖色，這是最簡(jiǎn)單粗暴的方法，也是最好用的方法。1、周黑鴨的焦糖味是怎么弄的？周黑鴨的焦糖味，許多人把他說的太神秘了，也想象的太神秘了。我來簡(jiǎn)單說一下周黑鴨的焦糖味是怎么出來的，我不想說什么美拉德反應(yīng)，什么焦糖化反應(yīng)，什么褐變反應(yīng)。因?yàn)?..