毛血旺，起源于重慶，流行于重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，毛血旺是重慶市的特色菜，也是重慶江湖菜的鼻祖之一，其湯汁紅亮，麻辣鮮香，味道濃郁。謝邀回答，我是美食領域創作者木子小廚，一名職業廚師，毛血旺屬于川菜系，正宗做法談不上，僅以平時在酒店的做法寫一下，希望題主參考采納。1、毛血旺的正宗做法，路過的大師指點一下，謝謝？麻辣鮮香，風味濃郁。在制作火鍋底料時，選用白酒浸泡后的鮮花椒調味，一是降低麻度，二是增加清香味，原料：鴨血150克，蝦仁100克，黃豆芽、水發東北木耳、龍大湯粉、水發黃喉、黑毛肚、火腿...