毛血旺，起源于重慶，流行于重慶和西南地區(qū)，是一道著名的傳統(tǒng)菜式，毛血旺是重慶市的特色菜，也是重慶江湖菜的鼻祖之一，其湯汁紅亮，麻辣鮮香，味道濃郁。謝邀回答，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者木子小廚，一名職業(yè)廚師，毛血旺屬于川菜系，正宗做法談不上，僅以平時(shí)在酒店的做法寫(xiě)一下，希望題主參考采納。1、毛血旺的正宗做法，路過(guò)的大師指點(diǎn)一下，謝謝？麻辣鮮香，風(fēng)味濃郁。在制作火鍋底料時(shí)，選用白酒浸泡后的鮮花椒調(diào)味，一是降低麻度，二是增加清香味，原料：鴨血150克，蝦仁100克，黃豆芽、水發(fā)東北木耳、龍大湯粉、水發(fā)黃喉、黑毛肚、火腿...