7.涼皮的調(diào)料水在涼皮口味里面起到了很大一部分作用，如果大料選擇不對，做的口味可能是截然相反的結(jié)果，幾個伙計在我這里進修了涼皮調(diào)料后，他的生意才慢慢好轉(zhuǎn)的，所以做餐飲做小吃不是自己瞎捉摸的，里面的隨便一個小細(xì)節(jié)你不懂估計就要琢磨半天，如果能找個人稍加指導(dǎo)估計就會事半功倍。1、請問涼皮的發(fā)源地在河南什么地方？涼皮的發(fā)源地在關(guān)中地區(qū)，包含面皮、米皮，時間追溯到秦始皇時期，被奉為皇家貢品。出名的秦鎮(zhèn)米皮，岐山搟面皮就是傳承，釀皮，起源于唐朝開元年間的甘肅天水，李氏的守墓者柳姓女子發(fā)明，秦隴王李玠把柳蘭帶到皇宮傳...

涼皮是北方很多地區(qū)夏季消暑的絕佳小吃，涼皮在不同的地方調(diào)制方法差別很大，但是陜西的制作方法是公認(rèn)的比較正宗的做法，下面我給大家分享一個開店的涼皮制作方法，學(xué)會了自己開店問題不大。陜西本地涼皮的專業(yè)賣家，使用的都是熬制過的熟醋，根據(jù)各家秘方添加配料。1、調(diào)涼皮的汁如何調(diào)制？進入夏季，吃涼面、涼皮的特別多，家庭做涼面汁無非用些鹽、糖、味精、醬油、醋等等，如果用來開店這些就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠了，業(yè)余和專業(yè)之間主要就差一款香料調(diào)味汁，本期專門介紹一款專業(yè)涼面汁，味道絕對地道，供開店的朋友們參考。1香辛料粉準(zhǔn)備1.香料粉配方...