餃子餡就準備好了，放好備用，現在開始和面。燙面蒸餃這種和面方法即能使蒸制的面皮柔軟，同是還能保存了勁道的口感，開始和面，最好用手來和好把握，餃子面的軟硬度介于饅頭面和搟面之間，和面就簡單了，這里告訴大家一個小竅門，面里加適量蛋清，這樣和出來的面更有彈性，更勁道好吃。1、蒸餃怎么和面？我有靠譜的回答。為了回答好這個問題，今晚的晚餐就吃大餡蒸餃好了，上面是晚餐的成品。小米粥，糖拌西紅柿、肘花拍黃瓜，以及今晚的主角—隆重推出白菜肉的燙面蒸餃。現在開始把步驟介紹給大家，首先是燙面2份，用開水攪拌成小面疙瘩后再揉均...