你好，我是大寶，很高興回答你的問題，河南牛雜拌面怎么做1。熬湯要選用肥嫩的牛肉，加牛脊髓．腿骨（俗稱棒子骨）及牛肉，比例為，煮好的扯面澆上清湯，佐以牛肉丁（或片），牛肉一定要生的下鍋，經浸泡后湯的味道才會更鮮，在4個小時以內要把肉撈出，）牛肉面的輔料也是吊湯的一個重要組成部分．輔料蘿卜片的做法。1、河南拉面牛雜拌面怎么做的？你好，我是大寶，很高興回答你的問題，河南牛雜拌面怎么做1:咱們先準備好材料，牛雜，青椒，掛面，蒜蔥，看你自己喜歡什么可以放點2:把牛雜切一下，青椒酸蔥都切粒3鍋里面水燒開放面，煮熟了撈...