信陽臘肉首先看你要處理的是五花肉臘肉、還是臘豬排、臘豬蹄等部位，一般情況下，信陽的風(fēng)干臘肉都是在室外天氣晴好的情況下將豬肉里的水分逼出來，鹽分融進(jìn)去，這樣豬肉才能保質(zhì)時(shí)間更長(zhǎng)，不容易變質(zhì)。水燒開，把豬排和豬皮用水燙一下，把豬排和豬皮洗好，浸泡一會(huì)，免得太咸。1、信陽臘肉怎么處理？感謝邀請(qǐng)，我是舌尖上的信陽老周，我來回答這個(gè)比較抽象的問題。首先我們來熟悉和了解一下信陽的臘肉前期制作過程，這樣對(duì)于下一步信陽臘肉處理會(huì)有比較專業(yè)和權(quán)威的解釋。臘肉臘肉，顧名思義就是農(nóng)村一般在冬月末臘月開頭殺的年豬，腌制的臘肉，當(dāng)...