著名的東坡肘子，是將肘子先燉爛乎了以后，澆上炒料做成的，那種味道，用皮彈肉化之類的形容詞是不足以形容的，當(dāng)然不同地方的東坡肘子都是以本地人的口味習(xí)慣做出偏重來的。像眉州東坡肘子比較突出川味的麻辣香鮮，杭州東坡肘子是用小壇子煲蒸，味道偏清甜軟糯，湖北黃州的東坡肘子則偏重軟爛適口的特色，咸香誘人。1、肘子怎么做最好吃？豬肘子怎么做都好吃，無論是烤、鹵、煮，還是麻辣之，紅燜之，東坡之，涼拌之，這種肥美筋彈口感好的東西，總是能讓肉食愛好者把持不住。處理起來也很簡(jiǎn)單，一般是沒什么腥臊味兒的我覺得，只要把血水洗去，清...