分割肉，也就是牛肉的肉邊，非常適合做湯。燒開熱水，把切好的白蘿卜用水焯一下，可以將蘿卜的辛辣味去掉，讓它的口感更加香甜，喝湯的時候涼水下鍋，吃肉的時候熱水下鍋，將改好刀的牛肉用清水沖洗幾遍，然后用水泡一下，讓肉中的血水浸出來，進(jìn)到水里，泡出來的血水不要倒掉，留著備用。1、河南牛肉胡辣湯怎么做的？1、先做牛肉湯。牛肉500克，牛大骨1000克剁成節(jié)，放清水里泡1個小時清洗干凈，在放入鍋中加入沒過肉和骨的水焯水10分鐘，撈出再放清水中洗干凈，焯水倒掉棄用并不鍋清洗干凈，而后放入肉和骨，加入8000克水和香辛料...