麥芽糊精，也叫做水溶性糊精或酶法糊精。麥芽糊精無害，但也不能過量首先，麥芽糊精是被允許添加到嬰幼兒配方奶粉中的，包括1段奶粉，也就是只有10%可以留給麥芽糊精等其他糖類，淀粉的DE值為0，麥芽糊精的DE值為3~20%，（圖片來自于網絡）麥芽糊精就是淀粉用酶進行輕度水解的產物。1、麥芽糊精是什么？麥芽糊精是淀粉的水解產物。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的大分子，葡萄糖是一種還原糖，聚合成淀粉只會，就失去了還原糖的能力，用酸或者酶把淀粉水解，淀粉就會被切成長短不一的片段，有一些片段具有還原糖的特性，有些直接就成了葡...