水蒸汽和熱氣同時上聲過程中饅頭底部擋住和吸收了一些水蒸汽，使得饅頭局部溫度不一，底下部分相對饅頭頂部熟的要慢。只要在饅頭底下放上一張白紙，就能擋住饅頭對水分的吸收，從而減輕底下要比上面熟慢的情況，我的家鄉(xiāng)是江南魚米之鄉(xiāng)的贛中地區(qū)，吃的是大米飯，做饅頭蒸饅頭都不擅長，不過三十晚上原來有蒸米飯(不是煮)的習俗，現(xiàn)在很多習俗都取消了，不過老祖宗遺留下來的習俗也不是沒有道理，三十晚上蒸的米飯是壓楨(蒸飯的木桶)飯，這楨(桶)飯三十晚上是不能吃的，要用這楨(桶)飯放在神臺上敬祖，祖宗吃(祖宗哪能吃飯呢。1、蒸饅頭時...