我以前在豐樂園大酒店做過幾年，那里的涼菜是挺好的，呵呵。很多鄭州人想通過學(xué)習(xí)正宗鹵菜，然后開鹵菜涼菜檔賺錢養(yǎng)家，對(duì)于這點(diǎn)，談?wù)勎业目捶ǎ以诖缶频旮蛇^十幾年了，想學(xué)好涼菜多走走大酒店，涼菜種類很多，鹵肉，拌菜，刀功，雕刻，灌制，一鍋好的鹵水做起鹵品來，藥材混合各種肉類散發(fā)出來的純香味不是其他口味所能相比的。1、學(xué)做涼拌菜哪里能學(xué)？涼拌菜，在中國八大菜系中都有，每一個(gè)菜系都有自己的風(fēng)格和特色，受地理環(huán)境、氣候條件和飲食習(xí)慣的影響，所以口味也各不相同。去哪里學(xué)習(xí)涼拌菜，是要經(jīng)過前期的考察和自己的喜好特長(zhǎng)，你喜...