大家好，這里是味源美食，上次回家學了我婆婆做的一道牛肉炒芹菜，給大家分享一下怎么做的吧食材。二，切好的牛肉入鹽，料酒，花椒粉，姜蔥，入花生油，抓勻，入蛋清淀粉，這樣做可以極大程度地鎖住水份，使牛肉在炒制過程中不易發柴而影響口感，把牛肉洗干凈血水順著紋理切成大小均勻的薄片，放入盤中，加入適量油，2勺地瓜粉、適量鹽，腌制半個小時2.芹菜摘去葉子留梗洗凈切段，姜洗凈切絲3.起鍋燒油，油熱后放入2勺剁辣椒炒出紅油4.放入腌制好的牛肉翻炒，炒至六七分熟5.調入一勺蠔油、適量生抽快速翻炒，6.再放進芹菜，生姜，小半勺...