分鐘后將魚頭表面的料汁沖洗干凈，就可以做我們喜歡吃的魚頭豆腐湯或者剁椒魚頭了。魚頭豆腐湯和剁椒魚頭，覺得魚頭只有這樣做才是最好吃的做法，下面我就具體的給你說一下這兩個美食的做法，先把鳙魚宰殺好，切開魚肚取出魚雜，將魚肚內(nèi)的黑膜和魚身的魚鱗通通刮去沖洗干凈（黑膜和魚鱗盡量去除，苦味和魚腥味的來源），用刀從魚身前三分之一處切下，做為魚頭，再將魚頭立起來放在砧板上，用刀沿著魚頭背部從魚嘴處往下下刀，慢慢按壓切開魚頭（魚頭背部骨頭較脆，同樣好開），用手將魚頭掰開展平（這里注意一下，是魚頭口腔部分在內(nèi)，魚背黑色部分...